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음식 연감: 2011년 4월 14일

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The Food Almanac에서 온라인 뉴스레터의 Tom Fitzmorris는 다음과 같이 말했습니다. 뉴올리언스 메뉴 음식 사실과 말을 기록합니다.

먹는 달력
오늘은 국가 허쉬 강아지의 날. Hush 강아지는 튀긴 메기의 균형 잡힌 엉망의 중요한 부분입니다. 다른 튀긴 해산물 접시에서도 볼 수 있습니다. 대부분의 경우 hush puppies의 역할은 엄격하게 값싼 필러이며, 아마도 처음에 그렇게 되었을 것입니다.

이야기(사실인지 여부는 알 수 없음)는 주방에서 안뜰을 가로질러 본가의 식당으로 음식을 나르는 요리사가 발 아래로 달리는 개와 함께 음식을 운반해야 한다는 것입니다. 그들을 진정시키기 위해 그녀는 생선이나 닭고기의 코팅을 공 모양으로 만들어 튀긴 다음 개들에게 던졌습니다. 물론 그들은 그 뒤를 따랐다.

허쉬 강아지는 더 높은 수준으로 키울 수 있습니다. 양파, 피망, 파슬리, 그리고 아마도 약간의 신선한 옥수수와 약간의 할라피뇨를 통합함으로써, 혼자 서 있는 허쉬 강아지와 함께 나옵니다. 내가 먹어본 최고의 허쉬 강아지는 미시시피 Picayune 근처의 무한리필 튀긴 메기 가게인 Cuevas's Fish House에 있었고 지금도 있습니다.

능숙한 식사 규칙 #404
메기 요리법은 아무리 복잡하고 조심스럽더라도 바삭바삭한 황금빛 갈색의 옥수수 가루로 코팅된 메기 튀김의 장점과 일치하지 않습니다.

미식가 지리학
메기, N.C.는 샬럿에서 북쪽으로 58마일 떨어진 시골에 있습니다. 상당한 규모의 학교가 있습니다. 메기 몇 마리 이상이 살고 있다고 상상할 수 있는 거대한 저수지를 형성하는 Catawba 강의 Lookout Dam까지는 1마일입니다. 의 메뉴에 있지 않는 한 해당 지역에는 메기 레스토랑이 없습니다. Rock Barn 라일 크릭 그릴, 3마일 떨어져 있습니다.

오래된 주방 현자 세즈
메기(또는 무엇이든)를 튀김용 옥수수 가루로 코팅하는 가장 좋은 방법은 양념한 식사를 바닥이 둥근 큰 그릇에 넣고 생선 몇 조각을 넣고 모든 것이 코팅될 때까지 그릇을 흔드는 것입니다. 이것만 잘하면 드라마틱해 보인다.


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비디오 보기: sbs 드라마 당신이 잠든 사이 117회 2011년11월4일 금요일01 (팔월 2022).