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대만 참기름 닭고기와 국수 레시피

대만 참기름 닭고기와 국수 레시피


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참기름에 닭고기를 가느다란 면으로 삶아 만든 스튜입니다. 가느다란 면을 찾을 수 없다면 메밀국수나 밥도 괜찮을 것입니다. 이 레시피는 빠르고 쉽고 매우 만족스럽습니다.

6명이 만들었다

재료인분: 4

  • 뼈 있는 닭고기 675g, 조각으로 자른 것
  • 식물성 기름 2큰술
  • 청주 175ml
  • 볶은 참기름 175ml
  • 참기름 2큰술
  • 신선한 뿌리 생강 7조각
  • 물 350ml
  • 450g 생 소면 또는 기타 정말 가는 국수

방법준비:15분 ›요리:30분 ›준비 시간:45분

  1. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 닭고기 조각을 저어주고 다시 끓여서 2분 동안 요리합니다. 물을 빼다. 고열로 큰 프라이팬에 식물성 기름을 가열하십시오. 닭고기 조각을 저어주고 외부가 갈색이 될 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 청주, 볶은 참기름, 참기름, 생강 편을 붓는다. 끓어오르면 중불로 줄이고 3분간 끓인다. 물을 넣고 다시 끓여서 닭고기가 더 이상 분홍색이 아니고 뼈에서 쉽게 떼어질 때까지 약 5분 더 요리합니다.
  2. 그 동안 큰 냄비에 소금을 살짝 넣은 물을 채우고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 면을 한 번에 몇 개씩 떨어뜨리고 다시 끓입니다. 면이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어주며 5~7분 동안 씹는 데 여전히 단단합니다. 싱크대에 설치된 소쿠리에 잘 배수하십시오.
  3. 끓는 닭고기에 국수를 저어 제공하십시오.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(7)

영어로 된 리뷰 (5)

다크 에메랄드

나는 이것을 나지만 지시에 따라 만들었습니다(얇은 소면 대신 메밀 국수를 사용했습니다, 죄송합니다! Tina!). 단, 닭고기가 다 먹고 나면 한 접시에 다 먹을 수 있도록 두 개의 고추(큰 주사위)를 추가했습니다. 거기에 약간의 야채. 매운맛을 좋아해서 삼발올렉도 한숟가락 더 넣어주었어요~ 먹어보니 뭔가 빠진거 같아서... 굴소스와 빙고를 조금 비벼먹었어요! 위에 올려서 깊이를 더했습니다. 이번 주 직장에서 점심으로 이것을 가져갈 것이며 각 서빙 위에 다진 파를 뿌릴 계획입니다(즉, 요리하지 않음). 감사합니다!-2010년 12월 12일

작성자: ek91745

나는 이 수프를 좋아한다! (그리고 네, 국수는 소면이라고합니다). 우리 엄마는 특히 춥고 비오는 날에 항상 나를 위해 이것을 만들었습니다. 막걸리는 정말 몸을 따뜻하게 해줍니다! LOVE!-2012년 3월 8일

by bunnyliang

우리 엄마도 집에서 무아유게이(ma yo ji)를 만들어 주셨고, 이것은 정말 맛있습니다! 저는 진한 참기름이 없어서 참기름 맛이 강하지 않아서 다음번에는 진한 참기름으로 해보려고 합니다. 그래도 국물이 너무 향긋하고 면에 찰싹 달라붙는 걸쭉한 국물을 만들기 위해 치수가 모두 딱 맞았습니다. 저희 엄마는 국물이 조금 더 진하지만 저는 이 버전이 면발에 더 잘 배어서 더 좋아요. 나는 껍질을 벗기지 않은 뼈없는 닭 허벅지를 사용했는데 여전히 맛이 좋았습니다. 나는 느타리버섯과 대나무 심장도 가지고 있어서 그것들을 추가했는데 맛이 아주 좋았습니다.-2013년 2월 4일


대만 3컵 치킨(San Bei Ji) 레시피

간장, 청주, 참기름으로 요리하고 전체 마늘 정향, 생강 조각, 신선한 태국 바질을 듬뿍 넣은 이 대만 전통 치킨 요리는 과도한 풍미가 얼마나 좋은지 일깨워줍니다. 이다.

이 레시피가 작동하는 이유:

  • 간장, 참기름, 청주로 만든 대담하고 향긋한 요리 액체는 믿을 수 없을 정도로 쉽습니다.
  • 기름에 마늘과 생강을 먼저 볶은 다음 닭고기와 끓는 액체를 넣으면 프라이팬이나 웍 하나로 전체 요리를 빠르게 만들 수 있습니다.
  • 닭고기를 자르는 두 가지 옵션을 사용하면 더 전통적인 버전(3인치, 뼈가 있는 조각으로 자른 닭고기) 또는 더 가정식 친화적 버전(나지만은 통째로 남기고 허벅지는 남겨둔 상태) 중에서 선택할 수 있습니다. 뼈를 따라 반으로 자르되 뼈를 통하지 않음).

메모: 정육점에서 닭고기를 구입하는 경우 뼈와 껍질을 벗긴 상태로 3인치 크기로 잘라달라고 요청하십시오.


할머니’s 대만 참기름 치킨 국수 ||婆婆的麻油雞麵線

할머니를 만나러 대만으로 돌아갈 때마다 자라서 할머니는 항상 그녀의 특별 요리 — 참기름 닭고기 국수를 만들어 주십니다.! 그녀의 레시피는 이 요리에 계란을 추가하는 유일한 사람이기 때문에 독특합니다. 계란은 검은 참기름으로 익혀서 깊은 맛을 냅니다.

오늘은 아빠생신입니다! 그리고 우리 아빠 사랑 참기름 치킨 수프.. 그래서 생일 기념으로 이 요리로 하기로 했어요!!

추울 때 이 요리 가 제격 이거나 1 년 내내 따뜻한 국물 을 즐기는 나 같은 사람 에게 안성맞춤 입니다 .

이 수프의 모든 재료에는 혈액 순환을 개선하고 즉시 몸을 따뜻하게 해주는 “따뜻함” 효과가 있습니다!

여기에 필요한 재료가 있습니다

  • 치킨 드럼스틱 2파운드
  • 마른 표고버섯 10개(선택사항)
  • 생강 10조각(껍질 포함)
  • 참기름(생강 끓이기 위해)
  • 검은 참기름 3-4온스
  • 락슈가 루니 사이즈 2~3개
  • 대만 청주 1병 (위스키도 추가해서 반병만 사용)
  • 위스키 1잔(선택사항)
  • 20 고지베리
  • 10-15 레드 데이트
  • 백후추 1작은술
  • 소금 1작은술
  • 설탕 1티스푼
  • 물 4컵
  • 일본 소면 또는 guàmiàn
  • 계란(선택사항)

1 단계: 닭다리살에 재워둡니다. 1작은술 소금, 설탕, 흰 후추의 30 분.

2단계(선택 사항): 마른 표고버섯은 물에 15~20분 이상 불려주세요.

3단계: 약한 불의 냄비에 일반 참기름과 생강 조각을 넣으십시오. 생강이 황금색이 될 때까지 요리하십시오.

4단계: 냄비에 버섯을 넣고 1분간 볶아주세요

5단계: 불을 중불로 올리고 냄비에 참기름을 넣고 끓을 때까지 기다립니다.

6단계: 닭고기 나지만을 넣고 닭 다리가 갈색과 황금색이 될 때까지 요리하십시오.

7단계: 청주, 위스키 한 잔, 물을 넣으십시오.

8단계: 락 슈거 추가

9단계: 빨간색 날짜 추가

10단계: 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 끓인다. 너무 끓이지 않도록 하세요. 당신은 닭고기를 너무 익히고 싶지 않습니다! 당신은 단지 풍미를 강화하고 싶어

11단계: 씻은 구기자를 넣는다.

12단계: 냄비에 국수를 요리하십시오. 나는 일본 소면 국수를 사용했지만 얇은 국수는 효과가 있습니다. 이 국수는 정말 빨리 익기 때문에 너무 익히지 않도록 주의하세요.

13단계(선택 사항): 검은 참기름을 두른 팬을 달구고 계란을 넣어주세요

14단계: 참기름 닭 육수에 면을 비벼서 계란을 넣어주세요!

15단계: 즐기다 . 알코올 향이 더 진하게 나고 싶다면 국에 청주나 위스키를 조금 더 넣어도 좋습니다! (너도 찍을 수 있어!! ㅎㅎ)

수제 대만 참기름 치킨 수프 ||麻油雞麵線
왕미코

이 요리를 즐기십시오! 제 일상 브이로그에서도 유튜브에서 제 다른 레시피를 확인하실 수 있어요!!


재료

  • 중간 크기 당근 1개
  • 2 일본 오이 (또는 페르시아 오이)
  • 콩나물 1봉지
  • 계란 1개
  • 국수
  • 볶은 참깨 3큰술
  • 땅콩버터 2큰술
  • 다시마(또는 물) 4큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 설탕 1큰술
  • 소금 1/2작은술
  • 간장 1큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 매운 기름 1/2큰술
  • 레몬즙 1큰술

이 요리에 사용된 주요 재료는 기름기 많은 국수, 줄리엔 오이, 당근, 삶은 달걀의 얇은 가닥과 땅콩, 참깨 또는 두 소스의 조합입니다.

콩나물, 닭고기의 얇은 조각, 고수도 일반적으로 사용됩니다. 땅콩 알레르기가 있는 경우 캐슈나 아몬드와 같은 다른 견과류로 대체할 수 있습니다.

대만 요리는 일본 요리의 영향을 많이 받았습니다. 이것이 이 조리법에 사용된 다시를 보는 이유입니다. 다양한 유형의 다시를 처음부터 만드는 방법을 배우려면 이 비디오를 시청하세요.

다시를 사용하지 않으려면 일반 물을 사용하는 것이 좋습니다.

전통적으로 미리 조리된 기름 국수는 대만 냉면에 사용됩니다. 글루텐 알레르기가 있는 경우 쌀국수와 같은 글루텐이 없는 대안을 자유롭게 사용하십시오. 그들은 맛이 좋을 것입니다!


독자 상호작용

코멘트

Hello Bee, 그리고 이 조리법에 감사드립니다. 독신으로서 이 더운 달에 간단한 조리법을 찾는 것이 어렵다는 것을 알게 되었습니다. Dan Dan nodles에 대한 레시피를 시도하려고 했지만 1파운드의 다진 고기를 해동하는 모습을 볼 수 없었으므로 이 레시피로 하루를 절약할 수 있습니다! 다시 한 번 감사합니다.

멋진 알프레드! 단단 무들 레시피 등을 시도해보세요! https://rasamalaysia.com/recipe-index-gallery/

굉장합니다! 더 많은 레시피를 시도해 보세요.

방금 이 레시피와 남편을 시도했고 나는 그것을 좋아합니다! 마늘 볶음 갈색 버섯과 데친 상하이 나물을 반찬으로 만들었습니다. 나는 당신의 파인애플 타르트 레시피를 처음 접했고 그것을 시도한 사람들은 매우 긍정적 인 피드백을주었습니다. 모든 멋진 요리법에 감사드립니다. :)

안녕 Marissa, 마늘 참깨 국수를 사용해 주셔서 감사합니다. 제 레시피를 좋아해주셔서 기쁩니다.


사천 국수

이 사천 국수 요리는 닭고기, 새우, 핫 칠리 오일로 만든 매운 소스를 결합합니다. 닭고기는 먼저 청주/간장 혼합물에 절인 다음 마늘과 새우를 볶습니다. 야채가 익으면 국수를 볶고 양념장에 전체 요리를 조립니다.


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생강오리(姜母鸭))

찹쌀(油饭))


매운 대만 참깨 국수

  • 준비: 10 분
  • 요리하다: 10 분
  • 정리: 5 분

지도

참깨소스를 준비한다

  • 볼에 참기름, 간장, 진간장, 흑초, 볶은 참기름, 설탕, 고추기름을 넣고 섞는다.

Zhi Ma Jiang 대신에 타히니와 땅콩 버터의 1:1 비율 또는 모두 땅콩 버터로 교체하십시오.

중국/대만 참깨 페이스트(Zhi Ma Jiang)는 요리의 독특한 풍미를 제공합니다. 맛 프로필은 tahini와 매우 다릅니다. tahini는 볶지 않고 껍질을 벗긴 참깨로 만든 반면 중국/대만 참깨 페이스트는 볶고 껍질을 벗기지 않은 참깨로 만듭니다.

국수를 준비하십시오

  • 포장 지침에 따라 국수를 요리하십시오. 국수를 버리고 뜨거운(녹말이 많은) 요리 물을 예약합니다.


대만 참기름 닭고기와 국수 레시피 - 레시피

대만식 다진 고기국수 台湾肉燥面

나는 이것들을 사랑한다 대만식 다진 고기 국수 데친 아기 청경채와 함께. 그러나 콩나물, 다진 오이 및/또는 다진 당근과 함께 제공할 수도 있습니다. 특별한 대만식 콤보를 위해 다섯 가지 양념을 가한 절인 계란(완숙)과 함께 제공하십시오. 그런 다음 따뜻한 재스민 차 한잔과 함께 식사를 즐기십시오.

대만식 다진 고기 국수
4인분을 만든다

재료:
국수 4인분(대만식 국수* 油面 또는 스파게티 국수)
식물성 기름 또는 땅콩 기름 2큰술
노란 양파 1/2개 또는 황금 샬롯 2개 - 다진 것
마늘 2-3쪽 - 다진 것
1파운드 다진 고기(소고기 또는 돼지고기)
8-10개의 말린 표고버섯 또는 말린 중국산 버섯 香菇 - 깍둑썰기**
볶은 참기름 덩어리
갓 갈은 Tellicherry 블랙 페퍼 - 맛보기
파 2개 - 다진 것

소스 혼합물:
닭고기 육수 또는 돼지갈비 육수 3/4컵
진한 간장 1 1/2큰술
환원 나트륨 간장 2큰술
청주 또는 사케 1큰술
설탕 2작은술
3/4티스푼 Season with Spice’s 페낭 차이니즈 파이브 스파이스 또는 쓰촨 중국 오향

채소: 어린 청경채, 콩나물, 다진 오이 또는 다진 당근

방법:
1. 냄비에 물을 붓고 포장 설명서에 따라 면을 삶아주세요. 잘 배수하고 서빙 그릇에 나눕니다.
2. 면이 삶아지는 동안 작은 볼에 닭 육수, 진간장, 간장, 청주/술, 설탕, 오향을 넣고 섞는다. 설탕이 녹도록 잘 저어서 따로 둡니다.
3. 웍이나 후라이팬을 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 기름을 둘러 코팅하십시오. 양파/샬롯을 넣고 중불에서 끓입니다. 양파가 부드러워지기 시작하면 다진 마늘을 넣고 몇 번 볶다가 향이 날 때까지 끓인다.
4. 다진 고기를 넣고 계속 저어가며 고기가 갈색이 될 때까지 약 2분간 끓입니다. 버섯을 넣고 모든 것을 함께 버무린 다음 1분 더 끓입니다.
5. 소스 혼합물을 붓고 섞이도록 저어준 다음 끓입니다. 당신의 버전이 더 건방진 것을 원한다면 물을 조금 더 추가하십시오. 불을 줄이고 소스가 원하는 두께가 될 때까지 약한 불에서 5-8분 더 끓입니다.
6. 볶은 참기름과 고춧가루를 조금 넣어준다. 삶은 국수 위에 고기 소스 혼합물을 제공하고 다진 파로 장식하십시오. 사이드 채소의 경우 데친 아기 청경채, 콩나물 또는 다진 오이/당근을 빠르게 추가할 수 있습니다.

노트:
* 유미안으로 알려진 기름 국수(건조 또는 생면 사용 가능)는 이 국수 요리에 특별히 사용됩니다. 이 국수를 찾을 수 없다면 최고의 대용품은 스파게티 국수입니다. 물론 메밀 국수와 같은 다른 유형의 국수도 사용할 수 있습니다.
** 마른 버섯은 부드러워질 때까지 20분 정도 불려주세요. 짜서 여분의 물기를 제거한 다음 깍둑썰기하십시오. - 여유가 있다면 굴 소스나 중국식 흑초를 약간 추가해 보세요. 그리고 시간이 되시면 갓 간 생강을 넣어도 좋습니다.


대만 미트 소스

*12oz 쇠고기 제품을 기준으로 제공되는 계산입니다.
10oz 쇠고기 제품의 경우 1회 제공량을 1/4로 줄이십시오.

1컵 기준 1회 제공량(242g)

준비

1. 면이나 쌀을 포장에 나온 대로 삶아주세요. 물을 빼다. 면이 눌어붙지 않도록 참기름 1작은술을 넣어주세요.

2. 작은 볼에 닭 육수, 소흥 청주, 진간장, 굴 소스, 일반 간장, 오향가루, 흑설탕을 넣고 섞는다. 따로.

3. 웍을 중불로 가열합니다. 참기름을 넣어줍니다. 샬롯과 마늘을 넣고 1분간 끓인다. 샬롯을 한쪽으로 밀어냅니다. 갈은 쇠고기를 저어 작은 조각으로 나눕니다. 2분 동안 요리합니다. 버섯과 스타 아니스를 넣습니다. 웍에 있는 모든 것을 함께 버무립니다.

4. 육수/간장 혼합물을 붓고 끓입니다. 필요한 경우 간장으로 간을 조절하십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄이고 10-15분 동안 끓인다. 소스는 여전히 매우 묽을 것입니다.

5. 파를 볶는다. 밥이나 국수 위에 갈은 쇠고기 혼합물을 제공하십시오.

노트:
즉석 냄비에 만들려면: saute를 누르고 패널이 뜨거워질 때까지 기다립니다. 참기름, 샬롯, 마늘을 넣습니다. 10초 동안 또는 향이 날 때까지 볶습니다. 쇠고기, 버섯을 넣고 더 작은 조각으로 나눕니다. 3분 더 볶습니다. 육수/간장 혼합물과 스타 아니스를 추가합니다. 인스턴트팟 뚜껑과 밸브를 밀봉합니다. 30분 동안 높음에서 수동을 누른 다음 10분 동안 퀵 릴리스를 수행합니다. 파를 넣고 섞은 다음 밥이나 국수 위에 고기 혼합물을 제공합니다.



코멘트:

  1. Moktilar

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  2. Rayburn

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  6. Nikomuro

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