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젤리 물고기

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해파리 요리 재료

  1. 물고기 (러드) 1.5 킬로그램
  2. 당근 2 개
  3. 파슬리 루트 1-2 조각
  4. 양파 2 개
  5. 통조림 완두콩 100g
  6. 통조림 옥수수 100g
  7. 젤라틴 5 티스푼 (슬라이드 없음)
  8. 순수한 물 1.5 리터 (아 스크 피) 및 250 밀리리터 (젤라틴)
  9. 후추 6-7 조각 또는 맛
  10. 월계수 잎 2-3 조각
  11. 맛볼 소금
  • 주요 성분 완두콩, 양파, 당근
  • 세계 요리

재고 :

사발, 티스푼, ​​계량 컵 (물용), 스푼, 긁는 도구, 도마-2 개, 나이프-2 개, 뚜껑이있는 딥 팬 (용량 3 리터)-2 개, 딥 보울-2 개, 통조림 렌치 , 스토브, 스키머, 파인 메시 체, 강판, 실리콘 컵케익 베이킹 접시-2 개, 수프 국자, 냉장고, 대형 평면 접시

생선 젤리 요리 :

1 단계 : 젤라틴을 준비합니다.


우선, 우리는 작은 그릇을 가져 와서 5 티스푼의 과립 젤라틴을 넣고 실온에서 냉각 된 250 밀리리터의 깨끗한 끓인 물로 채 웁니다. 젤라틴을 액체와 스푼으로 섞고 그릇을 따로 놓고 1 시간 동안 양조하십시오.

2 단계 : 물고기를 준비하십시오.


우리는 헛된 시간을 낭비하지 않고 다른 재료를 준비하며 생선으로 시작합니다. 외관은 당신의 욕구와 취향에 달려 있으며, 제 경우에는 평범한 큰 러드입니다. 우리는 차가운 흐르는 물 아래 비늘에서 스크레이퍼로 그것을 청소하고, 도마에 생선 시체를 넣고, 그들의 머리를 잘라 내고, 각 배꼽에서 찢어 내고 교대로 내부에서 뱉어냅니다. 그런 다음 각 물고기의 꼬리를 잘라 내고 머리에서 눈과 아가미를 제거합니다. 우리는 차가운 물에서 생선 시체의 모든 부분을 다시 헹구고 깊은 3 리터 팬을 가져 와서 꼬리가 달린 물고기 머리를 보냅니다. 시체의 나머지 부분은 작은 부분으로 자르거나 필레로 자르고 조각을 깊은 그릇에 넣고 약간 소금에 절여 맛을냅니다.

3 단계 : 야채 준비하기


이제 생 야채를 자르는 칼을 사용하여 양파, 당근 및 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 우리는 모래와 다른 오염 물질에서 차가운 물로 야채를 씻습니다. 우리는 양파를 통째로두고 파슬리 뿌리를 가진 당근을 2-6 부분으로 자릅니다. 우리는 요리를 위해 준비된 야채를 생선 머리와 꼬리로 냄비에 보냅니다. 통조림의 핵심은 통조림 완두콩과 옥수수 병을 여는 것입니다.

4 단계 : 생선 젤리 요리


적절한 양의 깨끗한 물로 야채, 생선 꼬리 및 머리를 부어 난로에 팬을 놓고 강한 수준으로 켜십시오. 끓인 후에는 스토브의 온도를 약간 낮추십시오. 슬롯 형 스푼으로 자신을 돕고, 하얀 거품의 ​​형태로 액체 표면에서 스케일을 제거하고, 작은 틈이 남도록 뚜껑으로 용기를 덮고 요리하십시오. 30 분. 필요한 시간이 지난 후 동일한 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 생선과 채소의 일부를 제거하십시오. 우리는 양파와 함께 머리와 꼬리를 활용하고 파슬리 뿌리가있는 당근을 깊은 그릇에 옮기고 실온으로 식 힙니다.

또 다른 깊은 3 리터 팬에 우리는 미세한 메쉬로 체를 설치하고 국물을 걸러 내고 용기를 다시 작은 난로에 놓은 스토브에 놓습니다. 액체가 끓기 시작하면 남은 생선 조각, 후추, 월계수 잎을 팬에 보내고 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오. 아직 젤리 요리하기 20 분 스토브를 끄십시오. 우리가 물고기를 제거한 후 깊은 그릇에 옮겨 식힌다.
부은 젤라틴을 팬에 붓고 균질 한 일관성이 유지되고 젤라틴 과립이 완전히 용해 될 때까지 액체를 철저히 혼합합니다. 그런 다음 깨끗하고 깊은 냄비에 포화 국물을 다시 여과하고 양조하십시오. 30-40 분.

5 단계 : 삶은 생선과 야채를 준비하십시오.


국물을 주입하고 약간 식히는 동안 생선에서 모든 뼈를 제거한 다음 원하는대로 행동하십시오. 손으로 생선 고기를 작은 조각으로 가져 가거나 간단히 잘게 자릅니다. 냉각 된 당근과 파슬리 뿌리를 고리로 자르거나 별, 꽃, 잎의 형태로 곱슬 머리를 자르십시오.

6 단계 : 생선 젤리를 완전히 준비합니다.


30-40 분 후 우리는 삶은 제품을 넣고 국물을 부을 깨끗한 용기를 가져갑니다. 이 접시는 축제 테이블에서 준비되었으므로 2 개의 실리콘 베이킹 접시를 사용했기 때문에 냉동 젤리를 꺼내는 것이 매우 편리합니다. 그래서 우리는 양식의 각 세포에 작은 물고기, 다진 당근 및 파슬리 뿌리 조각을 넣습니다.

그 뒤에는 통조림 옥수수와 완두콩이 있습니다. 그런 다음 야채와 생선을 이미 냉각 된 어류로 채우고 실온으로 식히십시오. 그 후, 우리는 조심스럽게 거의 준비된 젤리를 냉장고에 보내고 그것을 붙잡 게합니다. 즉 동결됩니다. 3 시간그러나 밀도가 높을수록 주장하는 것이 좋습니다. 6 ~ 7 시간.

필요한 시간이 지나면 실리콘 셀에서 아스 피크를 제거하면 많은 노력없이 고무 뒤에 뒤쳐집니다. 우리는이 맛있는 것을 큰 평평한 접시에 놓고 테이블에 제공합니다.

7 단계 : 생선 젤리를 제공합니다.


젤리 생선은 전채 또는 메인 코스로 냉장 제공됩니다. 원하는 경우 서빙하기 전에 다진 올리브, 올리브, 토마토, 오이, 신선한 허브 또는 레몬 링의 장식으로 장식됩니다.

이 요리와 함께 겨자 항아리와 매운 양 고추 냉이가 테이블에 놓입니다. 즐기세요!
많이 드세요!

레시피 팁 :

-마음대로 국물을 요리하기위한 야채 세트에는 흰 사탕무, 딜 뿌리 및 마늘이 보충 될 수 있습니다.

-향미료 세트에는 피망 완두콩 및 완두콩과 같은 향미료가 보충 될 수 있습니다.

-때때로 다진 햄과 삶은 닭고기 달걀을 생선과 삶은 야채와 함께 용기에 담아 요리가 더 만족스럽게 만듭니다.