집에서 치킨 햄

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집에서 햄 요리 재료

  1. 닭고기 (생계, 신선) 1 개 (총 중량 1 킬로그램 500 그램)
  2. 젤라틴 (과립) 1 봉지 (15 그램)
  3. 마늘 2-3 정향
  4. 맛볼 소금
  5. 맛에 갈은 후추
  6. 필요에 따라 정제수
  • 주요 성분 : 마늘, 치킨
  • 1 인분
  • 세계 요리 폴란드 요리

재고 :

키친 스케일, 키친 나이프-2 개, 도마-2 개, 페이퍼 키친 타월, 딥 보울, 베이킹 슬리브-길이 1cm, 길이 32cm, 두꺼운 실, 뚜껑이있는 딥 팬 (4 리터 용량), 스토브, 키친 주걱 -2 개, 뚜껑이 달린 플라스틱 용기, 냉장고, 큰 평평한 접시 또는 서빙 플레이트.

집에서 치킨 햄 요리하기 :

1 단계 : 닭고기를 준비합니다.


우리는 가장 중요한 재료로 시작합니다. 잘 자르려면 25-30 분이 걸릴 것입니다-이것은 신선한 육계 치킨입니다. 상점에서 구입했다면 이미 벗겨져 있다는 의미입니다. 시장에서 구입하면 시체에 작은 깃털이있을 수 있습니다. 칼끝으로 서서히 들어 올린 다음 날카로운 저크로 옆으로 당깁니다.
그 후, 우리는 물론 새, 예를 들어 신장, 간, 심실 및 폐와 같은 모든 내부를 제거합니다. 그런 다음 닭고기를 중간 불로 태워 작은 머리카락을 제거합니다. 그런 다음 차가운 흐르는 물의 안쪽과 바깥쪽으로 철저히 씻고 종이 주방 타월로 말려서 도마에 보내고 계속 움직입니다.

2 단계 : 닭고기를 자릅니다.


우리는 시체를 8-10 부분으로 나누고 가능한 한 각 고기에서 제거합니다. 우리는 즉시 1에서 1.5 센티미터의 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣습니다. 우리는 날개에서 피부, 뼈, 목, 등 및 극단적 인 지골을 던지지 않고 매우 맛있는 국물을 만들며 지방은 고기에 커틀릿 또는 미트볼을 위해 첨가 될 수 있으므로 더 나은 시간까지 냉동실에 넣습니다.

3 단계 : 육류 혼합물을 준비합니다.


결과적으로 약 730-800 그램의 순수한 고기가 1.5 킬로그램 무게의 닭고기 한 마리에서 나 왔으며, 특수 프레스를 통해 이전에 껍질을 벗기고 소금, 후추 및 마늘 마늘 정향으로 맛을냅니다. 깨끗한 손으로 모든 것을 철저히 혼합하고 닭고기가 약간 담그도록하십시오. 15-20 분.

4 단계 : 열처리를위한 육류 혼합물 준비.


적절한 시간이 지나면 고기 덩어리에 젤라틴을 뿌려서 스푼으로 부드럽게 될 때까지 모든 것을 섞고 햄을 만드는 방법을 결정하십시오. 예를 들어 가금류 조각을 베이킹 슬리브 또는 비닐 봉지의 섹션으로 옮기고 부드러운 롤을 형성하여 내부에 공기가 남아 있지 않도록하십시오 .

일반 식품 필름을 사용하여 동일한 작업을 수행 할 수 있지만, 그 후 결과물을 알루미늄 식품 호일의 한 층으로 조이는 것이 좋습니다. 요리를 위해 준비된 롤은 열 처리 중에 물이 포장을 통해 새지 않도록 실, 베이킹 실 또는 스카치 테이프로 감아 서 안정성을 높이는 것이 좋습니다!

5 단계 : 집에서 치킨 햄 요리하기


이제 다음 단계로 넘어갑니다. 여전히 날 제품을 깊고 넓은 팬에 담그고 정제 된 물로 4-5 개의 손가락을 부어 중간 열을 가하면 끓는 후에 최소값으로 감소합니다. 덮은 뚜껑 아래에서 1 시간 20-30 분 동안 햄을 요리하십시오.. 그런 다음 두 개의 부엌 견갑골을 사용하여 열지 않고 도마로 옮기고 명령 온도로 완전히 식히고 플라스틱 용기의 포장재로 직접 보내고 냉장고에서 냉장 4-5, 바람직하게는 12 시간그 후에는 시식과 혼동 할 수 있습니다!

6 단계 : 집에서 치킨 햄을 제공합니다.


집에서 치킨 햄은 모든 소시지에 대한 훌륭한 대안입니다. 냉장고를 고집 한 후 롤에서 포장을 꺼내 커팅 보드에 놓고 날카로운 부엌 칼로 두께가 1 ~ 1.5 센티미터 인 조각으로 가로로 자릅니다. 그런 다음 그들은 큰 평평한 접시에 얹어 매리 네이드, 피클뿐만 아니라 신선한 허브로 장식하고 간식으로 제공하거나 마요네즈, 케첩, 야채 또는 원하는대로 고기 맛있는 샌드위치로 즉시 만듭니다. 사랑으로 요리하고 즐기십시오!
많이 드세요!

레시피 팁 :

-원하는 경우 닭고기 대신이 새의 등심을 사용할 수 있지만이 경우 접시가 약간 건조 해지 기 때문에이 고기에 생햄 몇 개, 뼈 제거 및 연골을 추가해야합니다.

-레시피에는 고전적인 향신료가 들어 있으며,이 요리에 이상적이지만 고기 요리 준비 중에 사용되는 향신료뿐만 아니라 다른 말린 허브로 세트를 보충 할 수 있습니다.

-아주 잘게 다진 신선한 피망, 삶은 당근, 통조림 완두콩, 옥수수, 삶은 계란, 튀긴 버섯, 올리브, 올리브, 케이 퍼, 다진 거킨, 다진 견과류 또는 녹색 : 딜, 파슬리, 실란트로, 고기 혼합물에 넣습니다. 파, 바질. 물론 모든 것을 한 번에 사용해서는 안되지만 실험 할 수는 있습니다.