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딤섬이란?

딤섬이란?


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딤섬 스타일의 식사는 19세기에 광둥 이민자들과 함께 미국에 들어왔지만 그 기원은 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 중국의 유명한 실크로드 무역로를 찾은 여행자들은 길 곳곳에 있는 찻집에서 휴식과 휴식을 취할 수 있었습니다. 작은 간식은 원래 차와 함께 먹는 것이 아니었지만 차가 소화에 도움이 된다는 사실을 알게 되자 찻집 주인들도 차와 함께 먹기 시작했습니다. 이 전통의 얌차 ( "차 시음"을 의미) 결국 오늘날 우리가 딤섬으로 인식하는 것으로 진화했습니다.

딤섬 요리는 일반적으로 몇 가지 핵심 개념을 취하고 다양한 방식으로 사용합니다. 간단한 만두에는 돼지고기, 쇠고기, 새우 또는 야채와 같은 다양한 속재료가 함께 제공됩니다. 스펙트럼의 더 이국적인 끝에서 펑자오 ("phoenix claws") 검은콩 소스에 절인 닭발입니다. 디저트로 에그 타르트, 달콤한 롤 케이크, 망고 푸딩을 먹을 수도 있습니다. 몇 가지 기본 재료를 사용하고 다양한 스타일로 요리함으로써 딤섬은 호기심 많은 식당에 무한한 선택을 제공합니다.

딤섬을 먹는 것은 음식과 차만큼이나 분위기도 중요합니다. 차이나타운 거리보다 더 붐비는 곳은 아마도 딤섬 레스토랑의 내부일 것입니다. 파티 규모에 따라 다른 소그룹과 테이블을 공유하게 될 수도 있지만 커뮤니티와 공유는 모두 경험의 일부입니다. 앉자마자 스팀 카트가 있는 서버가 테이블 근처의 위치를 ​​놓고 경합을 벌이고 카트에서 제공해야 하는 요리를 호출한 다음 선택한 접시의 수와 크기를 나타내는 카드에 스탬프를 찍습니다.

이 모든 것이 다소 압도적으로 느껴진다면, 그럴 수 있습니다. 식사가 이렇게 분주하고 활기차게 진행될 것으로 예상되는 경우는 드뭅니다. 딤섬을 처음 접하는 사람들이 가지고 있는 가장 큰 두려움은 아마도 언어 장벽일 것입니다. 대부분의 서버는 최소한 돼지고기, 새우 또는 쇠고기와 같은 만두의 주요 구성 요소를 알려줄 수 있습니다. 뭔가 좋아 보이면 시도해보십시오. 즐겨찾기에 익숙해지면 해당 항목을 인식하고 이름을 알 수 있습니다.

혼돈에도 불구하고 관련된 에티켓의 특정 규칙이 있습니다. 자신을 대접하기 전에 항상 다른 손님을 위해 차를 부어야 합니다. 딤섬에 대한 유명한 이야기는 중국 황제가 시크릿 옷을 입고 대중 앞에서 딤섬을 먹으러 갔다는 이야기입니다. 모두에게 차를 쏟은 후, 호위병들은 이런 영예를 안고 절을 해야 할 것 같았지만 그의 정체를 알릴 수는 없었다. 대신에 그들은 절하는 남자의 머리와 팔을 나타내는 세 손가락으로 탁자를 두드렸다. 누군가가 당신에게 차를 따르는 동안 테이블을 두드리는 전통은 오늘날에도 관습으로 남아 있습니다.

딤섬은 딤섬 식사가 의미하는 바를 정확히 단순화한 용어인 "심장한 지점"으로 번역됩니다. 마음을 감동시키고 만족과 만족을 주는 차와 작은 접시. 집에서 편안하게 음식을 먹는 것과 비슷하지만 훨씬 더 시끄러운 환경에서. 다음에 만두가 먹고 싶을 때 딤섬 나들이를 계획하거나 직접 만들어 보세요. 딤섬은 전통적으로 브런치와 마찬가지로 오전과 오후 사이에만 제공되기 때문에 시간 엄수가 중요합니다. 친구도 사귀세요. 딤섬은 함께 먹을 때 가장 좋습니다.


중국식 디저트와 딤섬

나는 이 작은 블로그를 막 시작했을 때 문화 부분에 대해 생각하고 있었습니다. 우선 중화요리에 관심이 있는 분들에게 참고가 될 수 있도록 중화요리에 대한 실질적이고 유용한 정보를 제공할까 하는 생각을 하고 있습니다. 그러나 지난 몇 달 동안 나는 상세한 요리법으로 바빴습니다. 그리고 나는 진지한 중국 요리 문화를 소개하는 약 2개의 포스트를 매달 작성하기로 결정했습니다.

오늘은 디저트 파트–중국식 디저트와 딤섬을 공유합니다.

어렸을 때 나는 사탕 소녀가 아니 었습니다. 그냥 우리 집에서 재배한 신선한 재료를 좋아했고 과일이 식사 사이의 틈을 메웠다. 당신이 듣지 못했다면, 나는 쓰촨성 큰 산의 작은 마을에서 자랐습니다. 하지만 대학을 졸업하고 전국을 여행하다 보니 각각의 음식이 존재하는 이유가 있다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 아름다운 모양의 중국 디저트가 정말 눈길을 사로잡습니다. 계속 찾고, 시도하고, 반복하고 즐기고 있습니다.

중국 디저트는 식사 사이, 차와 함께, 식사와 함께 또는 식사가 끝날 때 제공되는 음식과 요리입니다. 중국어로 '点心'이라고 하며, 글자 그대로 마음을 만지는 것을 의미합니다.

중국은 오랜 역사를 가지고 있기 때문에 다양한 형태의 중국 디저트 디저트가 많이 있습니다. 그러나 일반적으로 중국에서 인기 있는 중국 디저트는 크게 세 가지 유형이 있습니다. 베이징 전통 디저트, 딤섬, 쑤 스타일 디저트입니다.

그 셋 중 딤섬이 서구권에서 가장 인기가 좋은 것 같아요. 개인적으로 나는 열렬한 팬입니다.

딤섬 실제로 가장 유명한 대표자로 광둥 스타일을 가진 중국 디저트의 작은 물린 모음입니다. 작은 디저트에 해당하는 딤섬 点心의 중국어 이름. 사실, 딤섬은 중국의 거의 모든 요리에 존재합니다. 그러나 가장 유명하고 풍요로운 것은 광둥식입니다. 보통 딤섬은 한두 입 먹을 수 있는 작은 크기로 만들어집니다. 중국 디저트는 작은 찜통이나 작은 접시에 담겨 나옵니다.

역사에 따르면 딤섬(点心)은 동진(東晉)의 장군으로부터 시작된다. 병사들이 열심히 싸우는 모습을 본 그는 작은 음식으로 감사의 마음을 전하고 싶었습니다. 그래서 속으로 '작은 마음을 만지다'는 뜻의 点心이 생겼습니다. 또한 영어 딤섬은 중국어 点心의 광둥식 발음입니다.

딤섬은 2000가지가 넘는 다양한 요리가 있으며, 대부분의 요리는 찜, 볶음, 튀김 등의 조리 방법을 사용합니다. 중국 요리법에 대한 자세한 내용은 중국 요리법을 확인하세요.

광둥식 딤섬

광둥식 딤섬은 중국 딤섬 계열의 가장 유명한 대표자입니다. 영어 이름 딤섬은 실제로 중국어 "点心"의 광동어 발음에서 번역됩니다.

대부분의 광동 레스토랑에서는 조리된 딤섬이 보통 식당 주변에서 카트에 실리기 때문에 고객이 딤섬의 종류를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 그리고 일반적으로 수백 개의 딤섬이 동시에 제공됩니다.

광둥 생활에서 아침 차(얌차)는 식생활 문화의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 중국어로 早茶 또는 yum cha는 아침에 차를 마시는 것을 의미하며 모닝 티와 함께 ​​딤섬을 제공합니다. 얌차의 인기는 광둥식 딤섬이 중국의 다른 요리에 흩어져 있는 딤섬보다 두드러지게 만듭니다. 가장 유명한 광둥식 딤섬 요리가 아래에 나열되어 있습니다.


딤섬이란?

딤섬은 가족과 친구와 함께 차와 함께 즐기는 것이 가장 좋은 작은 접시의 중국 식사입니다.

딤섬은 중국의 모든 지역에서 다양한 형태로 찾아볼 수 있지만 요리는 홍콩과 광둥성의 찻집 문화와 가장 밀접한 관련이 있습니다. 수백 년 전, 유명한 실크로드를 따라 여행하는 여행자와 지친 시골 농부들은 지역 찻집(광둥 차 라우) 차 한잔과 함께 휴식과 대화. 찻집이 손님의 차와 함께 음식을 제공하기 시작했을 때 오늘날의 현대 딤섬 전통의 씨앗이 심어졌습니다.

20세기 초 딤섬 요리의 첫 번째 화신은 낮 동안 빠르고 푸짐한 식사가 필요한 일용직 노동자의 블루칼라 식욕을 위한 더 크고 녹말이 많은 만두였습니다. 이러한 전통 요리의 예는 여전히 린흥(Lin Heung)과 같은 오래된 홍콩 딤섬 가게에서 찾아볼 수 있지만, 오늘날 현대 레스토랑은 흔히 찐 닭발로 알려진 일반적인 식사 서비스 중에 100가지 이상의 가벼운 요리를 어지럽게 만드는 배열을 만듭니다. 퐁짜우 로 알려진 토란 뿌리 만두에 우 고크.

딤섬은 문자 그대로 "마음을 만지다"라는 의미로 번역되며 관련 광동어 문구 얌차 차를 마시다'라는 뜻이다. 함께 딤섬은 다양한 찐빵과 튀긴 만두, 만두, 롤의 짭짤하고 달콤한 맛 모음으로 구성된 차와 함께 제공되는 작은 요리의 식사입니다. 최고의 주방은 여전히 ​​홍콩과 광저우에서 찾을 수 있지만 딤섬은 이제 전 세계적으로 제공되며 요리는 여전히 중국 남부에서 가장 유명한 요리 수출품 중 하나입니다.

딤섬 주문 방법

딤섬은 소박한 차이나타운 테이크아웃 매장부터 한 번에 수백 명의 식사를 제공하는 화려한 레스토랑 궁전에 이르기까지 어디에서나 찾을 수 있습니다. 딤섬은 일반적으로 정오 식사이지만 일부 레스토랑은 아침 5시부터 차 한잔과 함께 조간 신문을 보며 조용히 식사를 할 수 있는 나이든 고객들을 위해 문을 엽니다. 늦은 시간에 군중이 부풀어 오르면 체크리스트 메뉴에서 주문하거나 직원이 식당 바닥에서 밀어주는 증기 카트에서 주문할 때 속도와 볼륨이 높아집니다.

딤섬 식사는 테이블에 차를 고르는 것으로 시작됩니다. 재스민, 우롱, 국화, Sau Mei(백차) 및 Bo Lei(홍차)가 가장 일반적이며 리필은 빈 찻주전자 위에 뚜껑을 올려서 얻습니다. 식사가 시작되면 현장을 살펴보고 유모차에 무엇이 있는지, 다른 테이블에는 무엇이 있는지 관찰합니다. 딤섬 접시는 일반적으로 소형, 중형 또는 대형으로 분류되며 대부분의 비용은 개당 몇 달러입니다.

전형적인 딤섬 식사에는 다음과 같은 여러 종류의 찐빵이 포함됩니다. 차슈바오 (돼지고기 만두), 만두 같은 튀김 함수고크 (찹쌀 만두), 쌀 국수 롤 응가우청 (쇠고기 국수 롤) 및 디저트 진 뒤 (튀긴 참깨 공). 음식은 보통 3인분 또는 4인분으로 제공되며 대나무 찜통이나 작은 접시에 담겨 나옵니다. 최고의 경험을 위해 주말에 교회가 군중을 피하기 위해 도착하기 전에 도착하고 부엌 근처에 테이블을 확보하여 가장 신선하게 준비된 요리를 먼저 선택하고 다양한 음식을 즐길 수 있도록 속도를 조절하십시오.

딤섬 만드는 법

딤섬을 준비하는 것은 노동 집약적이고 복잡할 수 있으며, 전문 요리사와 가정 요리사 모두가 완전한 식사에서 찾을 수 있는 다양한 포장재와 속재료를 생산하기 위해 수많은 기술을 연습해야 합니다. 실제로 홍콩의 마스터 셰프는 훈련을 마치기까지 수십 년을 보낼 수 있습니다. 집에서 밥이나 국수를 곁들인 공통 속재료를 공유하는 두세 가지 요리를 요리하는 것으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.

딤섬 준비에는 6가지 기본 스테이션 또는 기술이 필요합니다. a) 준비 b) 찐 쌀국수 롤, 찐 후 고기로 속을 채움 c) 찌기 d) 튀기기 e) 속재료 f) 만두 만들기, 다양한 속재료를 반죽에 싸기. 전통적인 식당 딤섬 키친에서는 셰프가 팀으로 운영되고 연습생은 특정 기능을 완전히 숙달한 후에만 진급합니다.

많은 딤섬 셰프(그리고 결과적으로 딤섬 레스토랑의 많은 식당)의 표준 비교 포인트는 다음과 같이 알려진 새우 만두입니다. 하 고우. 이 새우 만두는 껍질이 끈적끈적한 쌀가루 반죽으로 만들어져 쉽게 부서지기 때문에 만들기가 어렵기로 악명이 높습니다. 다음에 딤섬 레스토랑에 갈 때 바깥쪽 가장자리를 따라 주름을 세십시오. 하 고우 – 12개 이상은 마스터 셰프의 수작업을 나타냅니다.


딤섬 먹는 방법

딤섬 요리를 만드는 과정은 복잡하지만 그렇기 때문에 셰프에게 있어 그토록 높이 평가받는 기술입니다. 딤섬 요리를 완성하려면 시간, 인내, 정확성이 필요합니다. 딤섬 요리는 주방에서 직접 손으로 직접 만든 요리이기 때문에 한 접시만 요리해도 손이 많이 갑니다. 레스토랑은 일반적으로 특정 작업을 처리하기 위해 주방 팀을 더 작은 그룹으로 나눕니다. 일반적인 그룹에는 준비, 찌기, 튀김, 속 채우기 및 만두 만들기 팀이 포함됩니다.

딤섬을 즐길 때 식사를 마친 후 모든 것을 씻을 수있는 다양한 차가 제공된다는 것을 명심하십시오. 가장 인기 있는 차를 주문하기 전에 차를 선택하세요. 재스민, 우롱, 푸얼, 녹차, 국화입니다.

또한 간장(원하는 경우 생강도 포함)은 일반적으로 딤섬과 함께 제공됩니다. 간장에 살짝 찍어 정통 딤섬 맛을 더 즐겨보세요. 같은 이유로 각 요리를 즐길 때 시간을 내십시오. 천천히 먹고, 한 입에 아무것도 먹지 않도록 합니다.

#스푼팁: 한입 크기의 딤섬을 먹기 힘들다면 한 손에는 젓가락을, 다른 한 손에는 스푼을 사용하세요.


셰프 Ming Tsai’s 좋아하는 딤섬 “The Bing”

Chef Tsai는 클래식 Bing을 재창조했습니다. 이들은 다음과 가장 유사합니다. 지엔빙, 대만 타이페이 거리에서 볼 수 있으며 접힌 크레이프 만두와 비슷합니다. 이 조리법은 빠른 가정 버전이며 럼피아(필리핀 음식 스프링롤) 래퍼를 사용합니다.

재료:

  • 얇게 썬 표고버섯 1파운드
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 생강 1큰술
  • 적양파 1개, 작은 주사위
  • 껍질을 벗긴 에다마메 1컵
  • 구운 페피타 ¼컵
  • 간장 1큰술
  • ½ 파운드 물냉이, 세척, 회전 건조, 작게 다진 것(도금을 위해 일부 저장)
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 요리용 포도씨유
  • 1 패키지 룸피아(Menlo 브랜드) 포장지
  • ¼ 컵 타마리
  • ¼ 컵 청주 식초
  • 삼발 1-2큰술 (또는 좋아하는 핫 소스)
  • 얇게 썬 파 채소 ½ 묶음
  1. 웍에 기름을 두릅니다. 표고버섯을 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 소금과 후추로 간을 합니다.
  2. 마늘, 생강, 적양파를 넣고 2-3분 동안 볶습니다. 완두콩, 페피타스, 간장을 추가합니다. 시트 트레이로 옮기고 식히십시오.
  3. 큰 그릇에 물냉이와 함께 믹스를 던지십시오. 간을 보고 조절하세요. 포장지에 맛이 없기 때문에 약간 짠맛이 있어야 합니다.
  4. 모든 면을 부드럽게 적시고 약 2-3 tbsp의 혼합물을 포장지의 중앙에 놓습니다. 네 모서리를 모두 접습니다(야구 다이아몬드처럼 홈 플레이트를 접은 다음 1루, 3루, 2루를 가져와 나머지 모서리를 상단에서 만나도록 합니다. 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 나머지 충전물로 반복합니다. 및 래퍼.
  5. 소테 팬에서 먼저 접힌 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4-6분 동안 프라이팬에 굽고, 나머지 면도 황금색이 될 때까지 뒤집어서 요리합니다.
  6. 소스 재료가 잘 섞일 때까지 섞는다. 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관하거나 냉장고에 보관하십시오.

더 읽어보기: 딘타이펑 가이드

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레시피 요약

  • 갈은 돼지고기 1파운드
  • 다진 양파 1개
  • 다진 실란트로 ½ 묶음
  • 다진 붉은 고추 조각 ½작은술
  • 레드 카레 페이스트 2작은술
  • 가람 마살라 ½작은술
  • 고춧가루 ½작은술
  • 양파 가루 ¼작은술
  • 마늘 가루 ¼작은술
  • 다목적 밀가루 1컵
  • 필요에 따라 물 ¼컵
  • 땅콩버터 3큰술
  • 카옌페퍼 ½작은술
  • 백설탕 1작은술
  • 식물성 기름 1작은술

볼에 돼지고기, 양파, 고수, 고추가루, 레드커리 페이스트, 가람마살라, 칠리파우더, 양파파우더, 마늘파우더를 넣고 섞는다. 잘 섞은 다음 따로 보관하십시오. 밀가루를 별도의 그릇에 넣으십시오. 부드러운 반죽이 될 때까지 필요에 따라 물을 천천히 저어줍니다. 물이 조금 남을 수 있습니다. 호두 크기의 반죽을 얇은 원으로 밀어냅니다.

돼지 고기 혼합물의 약 1 큰 스푼으로 각 포장지를 채우십시오. 포장지의 가장자리를 적신 다음 반으로 접고 밀봉하여 반달 모양을 만듭니다. 나머지 래퍼와 채우기를 반복합니다. 끓는 물 1인치 이상의 찜통에 만두를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 반죽이 광택이 날 때까지 약 10분간 찐다.

소스 만들기: 전자레인지용 유리 또는 세라믹 그릇에 땅콩 버터, 카이엔 고추, 설탕, 식물성 기름을 섞습니다. 전자레인지에 센불로 30초 돌린 후 저어주세요. 만두와 함께 제공하십시오.


자주 묻는 질문

딤섬은 무엇으로 채워져 있습니까?

가장 인기 있고 일반적인 유형의 만두, 랩, 국수 롤, 타르트, 푸딩 등에는 신선한 야채, 고기 및 해산물이 조합되어 속이 채워져 있습니다.

딤섬은 왜 그렇게 비쌉니까?

전통식 딤섬의 속재료는 값비싼 재료다. 예를 들어, 블루베리 분말, boletus edulis, 사프란, 트러플, 애벌레 균류 등

일부 조리법에는 검은 뼈 닭고기가 포함되어 있습니다. 부드러운 검은색 또는 흰색 깃털과 함께 검은 살과 뼈가 특징인 실케 치킨은 중국이 원산지이며 실제로 아시아 요리의 진미입니다.

딤섬을 혼자 먹을 수 있습니까?

혼자 먹는 것은 실제로 딤섬을 먹을 때 잘못하고 있는 것 중 하나입니다. 이제 싫거나 친구가 없어도 혼자 밥을 먹어도 괜찮아요. 그러나 딤섬은 혼자 먹을 때 다양한 음식을 맛볼 수 있는 기회를 놓친다는 점입니다.

딤섬이 몸에 좋지 않습니까?

찐 딤섬이 더 건강한 선택이라고 생각한다면 그 거품을 깨서 죄송합니다. 찐 버전은 실제로 튀긴 종류에 비해 적은 양의 기름을 함유할 수 있지만 약간만 더 건강합니다.

찜 5개 + 튀김 2개 + 조림 또는 찜 2개 + 디저트 1개의 칼로리는 약 900칼로리입니다. 그리고 와우, 정말 많군요!

만두와 딤섬의 차이점은 무엇입니까?

딤섬은 다양한 조리법으로 제공됩니다. 만두는 딤섬의 한 종류일 뿐입니다. 그러나 둘 다 작고 한입 크기로 얇은 가루나 쌀로 싸서 찐 후 대나무 바구니에 담아 제공합니다.

딤섬이 인기있는 이유는 무엇입니까?

딤섬은 가족, 친구, 사랑하는 사람들이 함께 모일 수 있는 좋은 구실이 되는 맛있는 전통 식사입니다. 국수, 쌀, 만두 등과 같은 다양한 종류의 딤섬으로 식사를 공유합니다. 요리를 인기있게 만드는 것은 공유 측면입니다.

딤섬은 언제 먹어야 할까?

중국의 딤섬은 일반적으로 아침 식사로 제공되며 때로는 새벽 5시에도 제공됩니다. 그리고 미국에서는 이 요리가 브런치에 더 적합합니다. 일부 레스토랑에서는 저녁 식사를 제공하기도 합니다.


딤섬이란? (사진과 함께)

딤섬은 중국 요리에서 없어서는 안될 부분으로 전통과 밀접한 관련이 있습니다. 얌차, 또는 차를 마시는 것. 이런 종류의 음식은 중국 전역과 서양의 많은 지역에서 찾아볼 수 있습니다. 대부분의 사람들은 딤섬을 먹습니다. 일반적으로 늦은 아침부터 이른 오후까지 제공되지만 일부 식당은 늦게 문을 엽니다. 그것은 전통적으로 정해진 순서가 있는 여러 코스에서 오래 머물러야 하는 식사입니다.

딤섬은 작은 중국 요리를 위한 우산 카테고리입니다. 이러한 식품의 대표적인 예로는 작은 만두, 원톤, 계란말이와 같은 포장 식품 및 기타 식품이 있습니다. 일반적으로 딤섬의 개별 부분은 작기 때문에 테이블에서 많은 요리를 주문하고 시식할 수 있습니다. 대부분의 딤섬은 짭짤한 페이스트리 범주에 속하지만 이러한 음식은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 딤섬은 찌거나, 튀기거나, 삶거나, 굽거나, 구울 수 있으며 다양한 옵션으로 활기차고 다양한 식사가 가능합니다.

일반적으로 딤섬은 롤링 카트에서 제공되기 때문에 서양 음식과 확연히 다릅니다. 음식마다 특정한 종류의 접시가 사용되므로 식사가 끝나면 직원이 더러운 접시를 모두 합산하여 얼마를 청구해야 하는지 결정할 수 있습니다. 전통적인 딤섬을 먹는 것은 풀을 뜯는 것과 같으며, 때로는 몇 시간 동안 머무르며 조금씩 먹게 합니다.

대부분의 레스토랑에는 매일 바뀌는 100가지 이상의 다양한 음식을 제공하는 대규모 식당과 함께 눈부신 다양한 음식이 있습니다. 셰프는 계절별 재고 여부와 그날의 상서로운 일에 따라 원하는 대로 무엇이든 만들 수 있습니다.

딤섬의 일부 고전적인 예로는 하고우(har gow), 새우와 밤을 곁들인 작은 찐 만두를 들 수 있습니다. 소비자는 또한 골파를 곁들인 오픈 페이스 만두인 시우 메이를 찾을 수 있습니다. 돼지고기 구이부터 야채까지 다양한 재료를 넣은 찐빵도 인기다. 많은 레스토랑에서는 팥소, 참깨 또는 연근과 같은 재료로 속을 채운 달콤한 만두를 만들기도 합니다. 두부 껍질에 싸인 닭발이나 새우와 같은 이국적인 음식도 종종 볼 수 있습니다.

일반적으로 딤섬 식사는 하 고우와 같은 가벼운 찐 요리로 시작하여 냄비 스티커 또는 계란말이와 같은 무거운 튀김 요리로 이어집니다. 이어 이국적인 음식이 나오고 디저트로 디저트로 식사가 마무리된다. 이 순서는 음식 덩어리보다 위장에 더 잘 맞지만 항상 엄격하게 준수되는 것은 아닙니다. 딤섬에는 일반적으로 참기름, 발효 검은 콩, 간장 및 음식을 담글 수있는 기타 유사한 재료가 포함 된 작은 조미료 트레이가 함께 제공됩니다.

몇 년 전 이 사이트에 기여하기 시작한 이래로 Mary는 DelightedCooking 연구원이자 작가가 되는 흥미진진한 도전을 받아들였습니다. Mary는 Goddard College에서 인문계 학위를 받았으며 여가 시간에는 책을 읽고, 요리하고, 대자연을 탐험하며 보냅니다.

몇 년 전 이 사이트에 기여하기 시작한 이래로 Mary는 DelightedCooking 연구원이자 작가가 되는 흥미진진한 도전을 받아들였습니다. Mary는 Goddard College에서 인문계 학위를 받았으며 여가 시간에는 책을 읽고, 요리하고, 대자연을 탐험하며 보냅니다.


2. 홍콩식 청펀의 흔한 속재료

홍콩 스타일 청펀의 가장 흔한 속재료는 새우와 차슈입니다. 내가 사는 곳에서 인기 있는 또 다른 변형은 말린 새우를 곁들인 파입니다.

A) 새우를 마리네이드

  • 평소와 같이 새우를 깨끗하고 껍질을 벗기고 파내십시오.
  • 맑은 물이 나올 때까지 많은 양의 물로 씻으십시오.
  • 약간의 베이킹 소다와 소금을 넣고 새우를 30분 동안 절입니다. 베이킹 소다는 새우의 pH를 높이고 수분을 유지하여 통통하게 만들고 소금을 넣으면 더 바삭바삭해집니다.
  • 베이킹 소다와 여분의 소금을 씻어 내십시오.
  • 찌는 동안 면판에 찰싹 달라붙을 수 있을 정도로 작게 몇 조각 잘라주세요.

B) 상점에서 구입한 char siu 사용(또는 직접 만드십시오)

시간을 절약하려면 상점에서 구입한 Char Siu를 사용하는 것이 좋습니다. 제발 이 기사를 참조하십시오 직접 만들고 싶다면.

C) 파와 건새우의 재료 청펀

  • 파를 작은 고리로 자릅니다.
  • 담그다 말린 새우 뜨거운 물에 10분. 존재할 수 있는 파편과 껍질을 제거하십시오. 물을 빼다.
  • 말린 새우는 굵게 다져서 사용할 준비가 되었습니다.

딤섬 에티켓

딤섬이라고 하면, 딤섬 에티켓 그리고 실천은 음식 자체만큼이나 식사에 필수적입니다. 외식을 하려고 하든 단순히 주방에 새로운 습관을 들이고 싶든 식사 예절을 알고 신중하게 사용하는 것이 현명합니다. 다음은 딤섬을 먹기 위한 몇 가지 기본적인 식사 규칙입니다.

준비된 대로 주문

딤섬의 경우 테이블이 차면 더 많은 메뉴를 주문하게 될 테니 한 번에 다 골라먹을 걱정은 하지 않으셔도 됩니다. 이렇게 하면 과도하거나 과소 주문하는 것을 쉽게 피할 수 있을 뿐만 아니라 실제로 요리의 맛을 더 좋게 만듭니다. 많은 딤섬 요리는 신선한 상태로 먹어야 하며, 손이 닿을 때까지 테이블 위에 앉고 싶지 않습니다. 테이블에 관심이 있는 몇 가지 접시 또는 레시피를 선택하고 원하는 경우 더 많이 제공합니다.

천천히 먹어

좋아하는 딤섬 요리를 조금씩 먹고 싶어지는 몇 가지 이유가 있습니다. 시작하려면 테이블에 있는 다른 사람들과 다양한 음식을 공유하고 있으며, 과식을 피하기 위해 예의 바르고 느린 속도로 식사를 하고 싶습니다.

많은 요리도 매우 뜨거우므로 부엌에서 바로 꺼내 먹어야 합니다. 모든 것을 입에 넣으면 나머지 저녁 시간 동안 다른 것을 맛볼 수 없을 위험이 있습니다.

먹는 음식을 맛있게 먹는 것도 중요합니다. 딤섬 식사의 재미 중 하나는 새로운 맛을 시도하고 어떤 것이 마음에 드는지 확인하여 다시 주문하거나 집에서 만들 수 있다는 것입니다. 음식을 한 입 베어 물고 향신료와 기름에 진정으로 참여하면 문화와 풍미의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다.

간장 건너 뛰기

우리는 의 힘을 굳게 믿습니다. 향신료와 식용유, 하지만 간장을 너무 많이 추가하기 전에 딤섬을 맛보고 싶을 것입니다. 집에서 딤섬을 요리하는 사람이라면 자신과 요리를 올바른 방향으로 이끌기 위해 따라온 레시피를 신뢰하십시오.

딤섬 요리에는 이미 간장, 참깨 소스 및 기타 맛있는 맛이 섞여 있으며 원래 맛을 먼저 즐기고 싶을 것입니다. 옆에 있는 간장은 압도하거나 맛의 균형을 무너뜨릴 수 있으므로 접시에 한 입 베어 물고 정말 추가 향미료가 필요한지 확인하십시오.

차를 기억하십시오

차는 딤섬 식사의 역사와 관행 모두에서 큰 역할을 합니다. 차와 딤섬에 대해 주의해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 시작하려면 딤섬과 함께 커피를 주문하고 싶지 않습니다. 주문한 음식과 어울리는 차의 풍미와 진한 커피의 맛이 혀를 제대로 즐기지 못하게 합니다.

차는 또한 딤섬 경험에 필수적인 역할을 합니다. 서빙하는 경우 식사 동료를 위해 자신보다 먼저 차를 따르십시오. 차를 다시 채우고 싶다면 냄비의 상단을 열어 두십시오.


"디미" 딤심: 중국 또는 호주 요리 항목?

지난주 호주의 아시아 음식: 정통은 아니지만 여전히 맛있는, 실제로 호주에서 가장 인기 있는 간식 중 하나인 딤심을 중화요리로 분류하는 것이 과연 옳은 것인지에 대해 간략히 논의했습니다.

지난 주 동안 이것에 대해 곰곰이 생각해본 결과, 아마도 그럴 것이라고 생각합니다.

딤심은 중국-호주 요리로 더 정확하게 설명할 수 있습니다.

사우스 멜번의 유명한 호주 딤심 가게. 중국에서 영감을 받은 이 호주 스낵을 먹기 위해 항상 긴 대기열이 있습니다. 사진: 메이블 쿵

이동성이 만연한 세계화된 세계에서 사람, 아이디어 및 전통은 세계 각지를 초월해야 합니다. 요리사가 여행을 하고 외국에서 요리 기술을 공유함에 따라 요리 방법과 스타일도 대륙을 가로질러 이동합니다. 이와 같이 다양한 미식 방법이 오늘날의 음식에 미친 세계에서 현대 요리의 창조에 영향을 미치는 경향이 있습니다.

1945년경 멜버른에서 중국인 요리사 William Wing Young이 만든 딤심은 호주에서 일반적으로 (두껍고 튀긴) 피부에 싸인 고기로 구성된 만두입니다.

아시아인(중국어)을 뽐내며 그리고 서양(호주) 특성과 풍미, 딤심은 틀림없이 퓨전음식의 대명사.

퓨전 음식/요리는 적어도 두 가지 다른 요리 방법과 재료를 결합하여 새로운 요리 및/또는 요리를 만드는 두 가지 다른 요리 스타일의 융합인 음식/조리입니다. "식품 교잡"은 이 과정을 설명하는 데 사용할 수 있는 문구입니다.

일부 퓨전 요리는 특정(전통) 요리의 특성을 다른 요리보다 더 강력하게 예시하는 것으로 보입니다.. 이것은 혼란스러울 수 있으며 심지어 우리 중 일부는 이러한 요리 항목을 "퓨전 식품"이라고 부르고 대신 단순히 중국어, 일본어, 영어 등의 음식으로 언급하는 것을 꺼릴 수 있습니다.

만두이기 때문에 딤심은 단순히 중국 요리라고 생각할 수도 있습니다. 딤심도 서양식 핑거푸드로 분류할 수 있는데 서양식 핑거푸드처럼 양이 많다는 점에서 서양식 핑거푸드로, 서양식 튀긴 음식의 상당 부분을 튀긴 것처럼 서양식 튀김으로 분류할 수 있다. 퓨전음식.

(나는 이번 주에 유명한 사우스 멜번 딤심을 먹어보았다. 내가 먹은 고기나 속재료는 호주 소시지 롤에서 흔히 볼 수 있는 짠 가공육과 거의 흡사하고 맛이 비슷했다. 서양 음식으로 간주).

딤심은 중국인이 만들었습니다. 오늘날 멜버른의 유명한 사우스 멜번 딤심은 중국 스타일의 빨간 가게에서 중국인 가족이 만들고 있습니다.

그러면 놀랄 일이 아니다. 딤심을 둘러싼 중국의 강한 존재는 그것이 호주에서 만들어지고 본질적으로 대중적이라는 사실을 흐리게 합니다. 오스트레일리아 사람 간식.

강한 중국성을 감안할 때 딤심은 "동양인에 서양인을 더하다". 간단히 말해서 아시아 음식에 서양식 미식적 요소를 더한 결과다.

서양에 동양인을 더하다' 또는 강한 '서구 기반'이나 원산지를 자랑하는 퓨전 음식이 더 흔한 것 같습니다. 호주에는 아시아에서 영감을 받은 호박 수프, 아시아에서 영감을 받은 치킨 샐러드, 북경 오리 피자 등을 포함하여 이러한 종류의 퓨전 음식에 대한 수많은 레시피가 있습니다.

종종 많은 사람들은 그러한 요리가 서양 요리라고 주장합니다. 또는 퓨전 음식이라는 이름이 적용될 때 아시아 풍미가 가미된 ​​서양 요리. 아마도 이것은 이 요리가 결국 매우 강한 서양 기원이나 연관성을 가지고 있고 일부는 이것을 지나칠 수 없기 때문에 중국-호주, 영국-태국 등의 요리를 설명하는 것을 꺼리기 때문일 수 있습니다.

유명한 사우스멜버른 딤심 튀김. 튀긴 서양식 과자처럼 생겼고 이번 주에 먹어보고 알게 된 것과 같은 맛입니다. 사진: 메이블 쿵

사실 '퓨전 음식'은 최근의 현상으로 하이브리드 요리의 등장과 함께 주목받기 시작했습니다. 퓨전 요리를 만들기 위해 다양한 요리 방법이나 재료를 혼합하고 결합하는 것을 둘러싸고 항상 불안한 분위기가 있는 것 같습니다. 이러한 새로운 창작물은 특정 좋아하는 전통 요리를 소비하는 데 익숙한 미각을 만족시키지 못할 수 있으며, 따라서 쉽게 인정되거나 수용되지 않을 수 있습니다..

점점 더 많은 지역 주민들이 뒷마당에서 제공되는 에스닉 음식에 대해 점점 더 따뜻해지는 다문화 호주에서 가까운 장래에 지역 메뉴에 더 많은 퓨전 요리가 등장하는 것을 보는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

따라서 호주에서 언젠가는 딤섬으로 중국-호주 요리 항목이 더 많아질 가능성이 매우 높으며, 어쩌면 이런 종류의 요리를 설명하기 위해 고유한 이름이 던져질 수도 있습니다. 싱가포르에서는 중국 재료와 말레이 및 인도네시아 요리 기술을 혼합하여 독특한 퓨전 요리를 만드는 것이 매우 보편화되어 현지인들이 공식적으로 이를 노냐 요리.

When this happens in Australia, perhaps then we will truly embrace and acknowledge the emphatic presence of fusion food around us.

And more importantly, perhaps then we will somehow learn to appreciate the different cultures and people around us, cultures and people that ultimately play a vital part in shaping and influencing our everyday, favourite meals.



코멘트:

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