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생과자 반죽

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나는 밀가루 350g, 찬물 200ml(실온에서), 기름 4큰술, 소금 한 꼬집을 그릇에 반죽했습니다. 모든 재료를 통합하는 데 오랜 시간이 걸리지 않고 완벽하게 나옵니다.

볼에 버터를 먹기 좋게 잘라서 부드러워질 때까지 두었다가 박력분 7큰술(소속)과 섞어줍니다. 저는 손으로 반죽했습니다(포크로 하셔도 됩니다).

1차 반죽을 2등분한 반죽과 버터크림을 잘게 부순 뒤, 반죽을 잘 깔아준 면에 버터크림 반으로 손으로 잘 기름칠을 해주었어요.

나는 반죽을 가볍게 굴린 다음 다른 절반도 똑같이했습니다. 우리는 사용할 때 두 개로 나눌 두 개의 롤을 얻을 것이므로 반죽 조각을 4개 얻을 수 있습니다.

반죽을 식힌 다음(저는 45분 동안만 보관했습니다) 원하는 대로 사용합니다. 파이, 소금물, 머데넬레, 크림스니트 등 원하는 대로 만들 수 있습니다. 시도해 볼 가치가 있습니다. :)


퍼프 페이스트리 레시피

반죽의 경우: -모래 반죽의 상단(집에서 구입하거나 준비). 친애하는 gospo-dive, 오늘은 혼란에서 벗어날 수있는 빠른 레시피를 가지고 있습니다! 퍼프 페이스 트리는 빠른 타르트를 준비하고 싶을 때 항상 가까이에 있습니다. 수제 퍼프 페이스트리로 만든 파이와 크루아상. 간단하고 빠른 퍼프 페이스 트리 레시피. 놓쳐서는 안 될 훌륭한 레시피! 빠른 퍼프 페이스 트리 레시피에 대해 여기에서 알려 드렸습니다. 거기에서도 말했지만 이 반죽은 반드시… 달달한 반죽 기본 레시피. 퍼프 페이스트리를 만들려고 여러 번 시도했지만 매번 막대를 쳤습니다. 모든 경우에 사용할 수 있는 7가지 맛있는 반죽 레시피. Mojar과자케이크 레시피피자.

라벨: 퍼프 페이스트리 반죽, 치즈가 든 퍼프 페이스트리 반죽, 사과가 든 퍼프 페이스트리 반죽, 라드가 든 퍼프 페이스트리 반죽, 반죽. 버터를 넣은 홈메이드 퍼프 페이스트리, 크로와상, 만두, 크림 치즈 등을 위한 완벽한 반죽 구성: 퍼프 페이스트리 반죽에 달콤한 치즈와 건포도를 채우고 장식

반죽에 가당연유가 있다면 가당연유 50g과 우유 100g을 사용한다. 어린이용 모자, 숄, 장갑.


달콤한 소의 치즈와 건포도를 곁들인 페이트

또한 다음이 필요합니다. 퍼프 페이스트리 샐러드 만드는 법. 등급: 4 & # 8211 22 투표 & # 8211 20 min. 칼로리: 123 압연 퍼프 페이스트리 기계 rollfix fritsch 독일 부쿠레슈티. 롤 모델과 트린 모델을 보면 키오스크가 생각납니다.

반죽 메이커 또는 롤링 핀은 마음에 오는 첫 번째 패스트리 도구입니다. 케이크 파우더 템플릿 2 모델 -Birthday & ampLove. 다양한 충전재로 만든 퍼프 페이스 트리 전채 아이디어.


퍼프 페이스트리 레시피가 단계별로 설명되어 있습니다. 첫 번째에서 나는 15개의 파이(사각형)를 만들고 두 번째에서 25개의 밀을 만들었습니다. 퍼프 페이스트리 애피타이저 - 다양한 충전재가 포함된 퍼프 페이스트리 애피타이저에 대한 아이디어 - 휴일이나 축제 식사를 위한 빠른 애피타이저 뿐만 아니라.

엄선된 재료와 조합한 재료로 약간의 창의력을 발휘하여 4가지 준비 방법을 소개합니다. Raluca Gheorghe SHEET METAL SHEET, 빠른 레시피! 퍼프 페이스 트리는 달콤하고 짠 많은 음식을 만들 수있는 기적이라는 것을 알고 있지만 말하지 않아도됩니다.

퍼프 페이스 트리는 많은 제품의 기초가되기 때문에 냉동실에서 놓쳐서는 안되는 재료 중 하나입니다.


250-300ml 유리에 계란 1개, 기름 1테이블스푼, 식초 1테이블스푼 및 약간의 소금을 넣습니다. 포크로 모든 것을 잘 섞으십시오.

그런 다음 여기에 잔을 채울 만큼 따뜻한 물을 붓습니다.

더 큰 사발에서 가루를 체로 치고, 중간에 유리에서 성분을 추가하십시오.

부드럽고 끈적 거리지 않은 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있습니다. 키친타올로 볼을 덮고 반죽을 20~30분 휴지시켜주세요.

이 시간이 지나면 반죽을 작업대에 통과시키고 약 2mm 두께의 크고 둥근 케이크를 파칼렛으로 퍼뜨립니다. 그런 다음 절반 양의 버터로 기름칠하십시오. 버터는 실온에서 부드러워야 합니다.

그런 다음 케이크를 굴리고 달팽이 모양의 롤을 모으십시오. 볼에 담고 랩을 씌워 30~40분간 식혀주세요.

이 시간이 지나면 얇은 케이크를 펼치고 남은 버터를 바르십시오.

반죽을 다시 굴려서 찬물에 40~60분 더 휴지시킵니다. 그 후에는 사용할 준비가 되었습니다.
좋은 성향!


퍼프 페이스 트리를 접는 방법?

Wikipedia에서 이 반죽의 역사에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 여기 책처럼 퍼프 페이스트리처럼 보일 것입니다. 고정된 729개의 레이어를 포함합니다. 버터 & # 8211 6 연속 팩/접기 결과. 계산 공식도 있습니다: 3의 6승. 퍼프 페이스 트리의 주름은 정확히 3으로 만들어집니다(2도 아니고 4도 아님). 이런 형태의 폴딩을 & # 8222pli roulé & # 8221이라고 합니다. 버터를 넣고 반죽에 감싸면 버터가 1겹, 1차 접은 후 3겹, 9, 27, 81, 243, 729, 인크레더블 & # 8230 맞죠?


또한 시도하십시오 ... 효모가없는 케 피어 반죽

모든 주부에게 필요한 레시피 - 이 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

필요한 성분:

  • 밀가루 500g
  • 셰퍼 250ml
  • 기름 2큰술
  • 베이킹 소다 2/3작은술
  • 설탕 2작은술
  • 소금 1/2작은술

준비 방법:

1. 우선 케피어를 약간 가열하십시오. 설탕, 소금, 기름을 넣고 잘 섞는다.

2. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 섞는다.

3. 얇은 시트에 얻은 반죽을 펼치십시오. 그 위에 베이킹 소다 양의 1/3을 추가합니다. 반죽을 접고 책을 만든 다음 얇은 시트에 펼치십시오. 베이킹 소다를 마칠 때까지 똑같이하십시오.

4. 반죽을 비닐 랩으로 덮고 40분 동안 발효시킵니다.


1. 볼에 박력분을 체로 치고 버터와 소금을 넣어주세요.

혼합물이 젖은 모래처럼 보일 때까지 포크나 손으로 섞는다.

물과 레몬즙을 넣고 밀가루와 버터 혼합물이 균질해질 때까지 반죽합니다.

밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 반죽에 약 16cm의 정사각형 모양을 제공합니다. 잘 자르는 칼로 반죽 중간에 십자 모양으로 칼집을 내며 반죽 중간까지 자르지 않도록 주의한다. 우리는이 퍼프 페이스 트리를 플라스틱 막으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.

2. 식힌 버터를 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 끼우고 밀대를 이용하여 살짝 두드려 2cm 두께의 정사각형으로 펼쳐줍니다. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

유형. 버터는 1시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 차갑지만 모양을 만들어 봅시다.

3. 반죽을 냉장고에서 꺼낸 후 비닐을 제거하세요. 우리는 반죽을 펼치고 포장 한 후 반죽을 다시 감싸기 위해 멤브레인을 유지합니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓습니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대를 이용해 반죽의 네 모서리를 다른 방향으로 펴주세요. 따라서 우리는 중앙에 버터 정사각형을 놓을 만큼 충분히 큰 십자가를 형성합니다. 반죽의 중앙을 그대로 두어 버터를 덮을 때 버터 위에 형성되는 층과 같은 두께의 층에 버터를 놓습니다.

4. 냉장고에서 버터 한 조각을 꺼내 반죽 중앙에 놓는다.
네 모서리를 하나씩 구부려 버터 전체를 덮습니다.

팁: 시작하기 전에 빠르게 작업해야 한다는 점을 염두에 두십시오. 반죽을 남기면 버터가 녹으면서 반죽이 부드러워져 반죽을 밀어내기가 어려워진다. 당황하지 말고 빨리 작업하십시오!

5. 접은 반죽을 접은 면이 왼쪽, 입구가 오른쪽으로 오도록 책 모양이 되도록 놓습니다. 이 퍼프 페이스트리를 펼치는 가장 쉬운 방법은 트위스터를 사용하여 양쪽 끝에서 시작하여 3-4곳에 약간의 오목한 부분을 만드는 것입니다. 이렇게 하면 반죽이 직사각형 모양이 되고 버터가 반죽에 고르게 분포됩니다. 반죽이 더 쉽게 퍼지도록 먼저 다른 깊이를 만듭니다.

반죽을 길이 45cm, 너비 22cm, 두께 1cm 정도의 직사각형으로 위아래(옆이 아님)로 한 방향으로만 펴서 모서리를 최대한 직선으로 유지하려고 노력합니다. 반죽이 눌어붙는 느낌이 들 때마다 작업대에 밀가루를 뿌리는 것도 잊지 않는다. 반죽 층이 깨지지 않고 버터가 나와야 합니다. 그러나 버터가 부드러워지면 반죽을 냉장고에 넣으십시오. 브러시로 반죽에서 과도한 밀가루를 제거하십시오. 우리는 상상으로 반죽을 3 부분으로 나눕니다. 끝을 위에서 가운데로 구부리고 아래쪽 끝을 위쪽으로 구부려 세 개의 레이어로 구성된 패키지를 형성합니다(그림 참조).

반죽을 오른쪽으로 90도 돌리고 결합 된면을 왼쪽으로, 열린면을 오른쪽으로 돌립니다. 롤링 핀으로 반죽을 다시 직사각형으로 펴고 모서리를 최대한 직선으로 유지합니다. 우리는 처음과 같은 방식으로 반죽을 다시 포장합니다. 우리는 반죽을 플라스틱 막에 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.

6. 반죽을 냉장고에서 꺼내 멤브레인을 제거한 후 밀가루를 살짝 뿌린 테이블 위에 올려주세요. 결합된 면이 왼쪽에 오도록 처음으로 배치합니다. 직사각형의 트위스터로 다시 펼치고 처음과 같이 3 부분으로 접습니다. 반죽을 다시 오른쪽으로 90도, 열린 면이 오른쪽, 결합된 면을 왼쪽으로 돌립니다.
반죽을 직사각형으로 펼치고 접고 막에 싸서 냉장고에 30분 더 휴지시킵니다.

7. 지금까지 이 퍼프 페이스트리를 4번 펼치고 접었습니다. 동일한 절차를 다시 반복해야 하며 퍼프 페이스트리 레시피가 준비됩니다.


레시피에 있는 재료의 양에서 퍼프 페이스트리 1.2kg이 나옵니다. 이는 많은 양입니다. 이제 이 퍼프 페이스트리를 2개 또는 4개로 나눌 수 있습니다. 우리는 그것을 막에 싸서 사용하려는 시기에 따라 냉장고나 냉동고에 보관합니다. 반죽을 즉시 사용하려면 냉장고에 30분 더 넣어야 합니다. 오븐에 넣을 때 반죽은 가능한 한 차갑게 해야 합니다. 우리는 만들고 싶은 레시피의 요구 사항에 따라 1cm보다 얇은 시트에 펼칩니다.
이 퍼프 페이스 트리는 3-4 일 동안 멤브레인으로 잘 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 퍼프 페이스 트리는 냉동실에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.


퍼프 페이스트리에는 어떤 종류의 밀가루와 버터가 사용됩니까?

저는 헝가리산 BL55 밀가루와 82% 지방(둘 다 카우플란트산)을 함유한 독일산 버터를 사용했습니다. 밀가루는 Totkomlosi 스무드 립(매끄러운 립은 밀가루를 의미)이며 비용은 약 3레이이고 독일 버터는 슬로바키아어로 작성되며 비용은 5.99레이/250g입니다. 000 밀가루를 사용하는 경우 더 적은 물이 필요합니다(천천히 추가). 패스트리를 위한 최적의 밀가루에는 8-11%의 단백질(글루텐)이 포함되어 있습니다.. 사진에 있는 것은 9.8g입니다(밀가루 봉투에 있는 표를 찾으십시오). 빵가루는 12~14%의 단백질을 함유하고 있습니다. 버터는 사용하기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 성형 가능하지만 차가워야 합니다.


수제 퍼프 페이스트리 재료:

흰 밀가루 250g
고운 소금 1작은술
실온에서 버터 250g
찬물 150밀리리터

수제 퍼프 페이스트리 반죽을 준비하는 4단계:

1. 큰 볼에 밀가루를 넣고 소금을 넣습니다. 버터를 작은 조각으로 부수고 밀가루 그릇에 넣고 아주 조금 섞습니다. 볼에 작은 버터 조각이 남아 있어야 합니다.

2. 같은 그릇에 찬 물의 약 2/3를 붓고 단단한 반죽이 될 때까지 저어주고 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다. 그릇을 집착 필름으로 덮고 약 20 분 동안 냉장하십시오.

3. 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 접시에 담고 가볍게 치대어 매끈한 직사각형을 만든다. 반죽을 한 방향으로 약 20 x 50 cm 모양으로 굴립니다. 가장자리를 똑바로 유지하십시오. 너무 세게 늘리지 마십시오. 마블링 효과가 있어야 합니다.

4. 상단을 롤링하여 가운데에 가깝게 한 다음 하단을 닫습니다. 트위스터로 늘이고 다시 감습니다. 접착 필름으로 다시 덮고 냉장고에 20분 더 휴지시킨 후 사용하세요. 남은 음식은 냉장고나 냉동실에 보관해 두어 다음에 무언가를 준비할 때를 대비해 보관할 수 있습니다.


1. 볼에 박력분을 체로 치고 버터와 소금을 넣어주세요.

혼합물이 젖은 모래처럼 보일 때까지 포크나 손으로 섞는다.

물과 레몬즙을 넣고 밀가루와 버터 혼합물이 균질해질 때까지 반죽합니다.

밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 반죽에 약 16cm의 정사각형 모양을 제공합니다. 잘 자르는 칼로 반죽 중간에 십자 모양으로 칼집을 내며 반죽 중간까지 자르지 않도록 주의한다. 우리는이 퍼프 페이스 트리를 플라스틱 막으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.

2. 차가운 버터를 두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 끼우고 밀대를 이용하여 살짝 두드려 2cm 두께의 정사각형으로 펼쳐줍니다. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

유형. 버터는 1시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 차갑지만 모양을 만들어 봅시다.

3. 반죽을 냉장고에서 꺼내고 비닐막을 제거하세요. 우리는 반죽을 펼치고 포장 한 후 반죽을 다시 감싸기 위해 멤브레인을 유지합니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 놓습니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 밀대를 이용해 반죽의 네 모서리를 다른 방향으로 펴주세요. 따라서 우리는 중앙에 버터 정사각형을 놓을 만큼 충분히 큰 십자가를 형성합니다. 반죽의 중앙을 그대로 두어 버터를 덮을 때 버터 위에 형성되는 층과 같은 두께의 층에 버터를 놓습니다.

4. 냉장고에서 버터 한 조각을 꺼내 반죽 중앙에 놓는다.
네 모서리를 하나씩 구부려 버터 전체를 덮습니다.

팁: 시작하기 전에 빠르게 작업해야 한다는 점을 염두에 두십시오. 반죽을 놔두면 버터가 녹으면서 반죽이 부드러워져 반죽을 밀어내기가 어려워진다. 당황하지 말고 빨리 작업하십시오!

5. 접은 반죽을 접은 면이 왼쪽, 입구가 오른쪽으로 오도록 책 모양이 되도록 놓습니다. 이 퍼프 페이스 트리를 펼치는 가장 쉬운 방법은 트위스터의 도움으로 양쪽 끝에서 시작하여 3-4 위치에 약간의 오목한 부분을 형성하는 것입니다. 이렇게 하면 반죽이 직사각형 모양이 되고 버터가 반죽에 고르게 분포됩니다. 반죽이 더 쉽게 퍼지도록 먼저 다른 깊이를 만듭니다.

반죽을 길이 45cm, 너비 22cm, 두께 1cm 정도의 직사각형으로 위아래(옆이 아님)로 한 방향으로만 펴서 모서리를 최대한 직선으로 유지하려고 노력합니다. 반죽이 눌어붙는 느낌이 들 때마다 작업대에 밀가루를 뿌리는 것도 잊지 않는다. 반죽 층이 깨지지 않고 버터가 나와야 합니다. 그러나 버터가 부드러워지면 반죽을 냉장고에 넣으십시오. 브러시로 반죽에서 과도한 밀가루를 제거하십시오. 우리는 상상적으로 반죽을 3 부분으로 나눕니다. 끝을 위에서 가운데로 구부리고 아래쪽 끝을 위쪽으로 구부려 세 개의 레이어로 구성된 패키지를 형성합니다(그림 참조).

반죽을 오른쪽으로 90도 돌리고 결합 된면을 왼쪽으로, 열린면을 오른쪽으로 돌립니다. 롤링 핀으로 반죽을 다시 직사각형으로 펼치고 모서리를 최대한 직선으로 유지하십시오. 우리는 처음과 같은 방식으로 반죽을 다시 포장합니다. 우리는 반죽을 플라스틱 막에 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.

6. 반죽을 냉장고에서 꺼내 멤브레인을 제거하고 밀가루를 살짝 뿌린 테이블 위에 올려주세요. 결합된 면이 왼쪽에 오도록 처음으로 배치합니다. 우리는 트위스터로 직사각형으로 다시 펼치고 처음과 같이 3 부분으로 접습니다. 반죽을 다시 오른쪽으로 90도, 열린 면이 오른쪽, 결합된 면을 왼쪽으로 돌립니다.
반죽을 직사각형으로 펼치고 접은 다음 멤브레인에 싸서 냉장고에 30분 더 휴지시킵니다.

7. 지금까지 이 퍼프 페이스트리를 4번 펼치고 접었습니다. 동일한 절차를 다시 반복해야 하며 퍼프 페이스트리 레시피가 준비됩니다.


레시피에 있는 재료의 양에서 퍼프 페이스트리 1.2kg이 나오며 이는 많은 양입니다. 이제 이 퍼프 페이스트리를 2개 또는 4개로 나눌 수 있습니다. 우리는 그것을 막에 싸서 우리가 사용하려는 시기에 따라 냉장고나 냉동고에 보관합니다. 반죽을 즉시 사용하려면 냉장고에 30분 더 넣어야 합니다. 오븐에 넣을 때 반죽은 가능한 한 차갑게 해야 합니다. 우리는 만들고 싶은 레시피의 요구 사항에 따라 1cm보다 얇은 시트에 펼칩니다.
이 퍼프 페이스 트리는 3-4 일 동안 멤브레인으로 잘 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 퍼프 페이스 트리는 냉동실에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.


동영상: Любимое казаxское блюдо. Готовим тесто для бешбармака. Сочни. (팔월 2022).