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사과와 자두 타르트 레시피

사과와 자두 타르트 레시피



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간단한 작업, 빠른 맛있는 결과! 이 매실 타르트는 덜 익은 자두와 다 써버려야 하는 사과와 잘 어울립니다. 우리는 4살이었지만 모두가 몇 초밖에 걸리지 않았습니다!


포위스, 웨일즈, 영국

137명이 만들었습니다.

재료인분: 6

  • 물 300ml
  • 꿀 250g
  • 4등분한 단단한 자두 500g
  • 2개의 큰 Braeburn 사과 또는 기타 - 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
  • 1개의 준비된 롤링 쇼트크러스트 페이스트리
  • 흑설탕을 뿌린다

방법준비:20분 ›요리:30분 ›추가 시간:10분 냉각 › 준비 시간:1시간

  1. 오븐을 200C/가스로 예열합니다. 6. 타르트 깡통에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
  2. 냄비에 물 300ml와 꿀을 넣고 센 불에서 끓인다. 꿀이 녹았는지 확인하십시오. 자두를 넣고 자두가 살짝 익을 때까지 5~10분간 끓입니다. 나중에 오븐에서 더 요리할 것이기 때문에 약간 단단하게 유지해야 합니다. 물기를 빼고 트레이에 올려 식힙니다.
  3. 냄비에 사과 2개와 물 한 컵을 붓습니다. 사과가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 취향에 따라 섞으십시오.
  4. 밀가루를 뿌린 표면에 패스트리를 펼치십시오. 금형보다 약 1인치 커야 합니다. 적당한 크기로 잘라 준비한 틀에 넣습니다. 포크로 생과자의 바닥을 찔러서 뜨지 않도록 하는 것을 잊지 마십시오. 이 시점에서 패스트리를 미리 요리하고 싶다면 그것은 당신에게 달려 있지만 나는 그렇게하지 않았고 결과는 여전히 훌륭했습니다.
  5. 페이스트리와 함께 틀을 준비하고 사과 설탕에 절인 과일을 붓습니다. 베이스를 덮을 만큼만 추가합니다. 자두를 원형 패턴으로 추가하고 피부를 아래로 내립니다. 흑설탕을 뿌립니다.
  6. 페이스트리가 연한 갈색이 될 때까지 20~30분 굽습니다.

제공 제안

가벼운 크림 프레슈와 함께 제공됩니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(6)

영어로 된 리뷰 (4)

그레이트 타르트! 보기는 좋지만 보기보다 맛이 더 좋습니다...-2011년 11월 13일

나는 이 타르트를 요리하는 것을 좋아하지만 레시피에는 꿀과 자두 주스로 무엇을 해야 하는지 나와 있지 않습니다. 타르트 중앙에 부어줍니다. 타르트가 익고 식으면 시럽이 약간 굳어집니다. 나는 하나가 시럽을 폐기하기위한 것이 아니라고 믿습니다. 한 가지 이유는 꿀이 그러기에는 너무 비싸고 두 번째로는 너무 맛이 좋아서 낭비하는 것입니다.-2014년 5월 5일

너무 쉽고 정말 맛있어요! 나는 자두가 그렇게 많이 요리할 필요가 있다고 생각하지 않습니다. 나는 또한 자두를 요리하고 남은 주스가 많다는 것을 알았지 만 다시 사용하기 위해 설탕 (꿀) 시럽으로 저장했습니다. 모든 라운드에서 히트하고 정말 과일! Yum!-2015년 9월 24일


자두와 사과 크럼블

오븐 200°C(180°C 팬) 표시 6으로 예열하세요. 자두는 반으로 갈라 돌로 썰고 큰 팬에 넣어주세요. 사과는 껍질을 벗기고 속을 파내고 굵게 다져 설탕, 계피, 레몬즙, 물 5큰술과 함께 팬에 넣는다. 뚜껑을 덮고 사과가 부드러워질 때까지 약 5분간 가열합니다.

얕은 오븐용 접시에 과일을 비우십시오. 따로.

토핑을 만들려면 밀가루를 볼에 넣고 혼합물이 미세한 파편처럼 될 때까지 손가락으로 버터를 문지릅니다. 귀리와 데메라라 설탕을 섞은 다음 과일 위에 토핑을 뿌립니다.

25-30분 동안 또는 크럼블이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 우리의 Foolproof Custard(왼쪽 참조) 또는 바닐라 아이스크림과 함께 즉시 제공하십시오.

이와 같이? 당신은 사랑합니다.

요리하는 동안 약간 떨어지는 브램리 사과를 사용하거나 상쾌한 마무리를 위해 브래번이나 갈라를 사용하십시오.


특히 육즙이 많은 자두를 위한 싱글 크러스트 파이

요리의 의미에서 "행복한 지점"을 정의하라는 질문을 받았을 때 저는 감히 과자 껍질이 과일과 만나는 부분을 제안하고 싶습니다. 겉은 여전히 ​​바삭하고 단 맛이 나는데, 촉촉하고 속은 달콤하고 진홍색 주스로 거의 흠뻑 젖어 있습니다. 그러나 일부 과일은 너무 많은 과즙을 생성하여 바닥 껍질이 무너질 수 있습니다. 자두는 특별한 범인입니다. 정답은 파이 위에 하나의 크러스트를 얹는 것입니다. 바닥이 눅눅한 상태로 디스펜싱하는 것은 괜찮지만, 페이스트리 애호가로서 나는 강탈당한 기분입니다.

내 버전은 쇼트케이크 두께의 상단 크러스트를 사용합니다. 강렬하게 부서지기 쉬운 이것은 특히 주스 생산 과일을 사용할 때 충분한 크러스트를 얻는 방법의 수수께끼를 해결합니다. 여기의 패스트리 크러스트는 두껍지만 매우 부드럽고 서빙하는 동안 부서집니다. 때때로 파이와 함께 크림이 필요하며 이것은 그러한 경우 중 하나일 뿐입니다.

패스트리의 경우:

버터, 100g
골든캐스터 설탕 100g
계란, 가볍게 치다
밀가루 175g
베이킹파우더, ½작은술
양치질용 우유 약간

채우기:

익은 자두 또는 녹지, 800g-1kg
황금 피마자 설탕, 2-3 tbsp
갈은 계피, 칼날

버터와 슈가파우더를 푸드 믹서에 넣고 가볍고 보송보송해질 때까지 크림화합니다.

가볍게 풀어둔 계란을 섞은 다음 박력분과 베이킹파우더를 살살 섞어주세요. 믹싱 볼에서 반죽을 꺼내고 밀가루를 많이 뿌린 작업대에서 공으로 굴립니다. 반죽이 부드럽고 부드러워질 때까지 1~2분 동안 반죽합니다. 기름칠이나 왁스 칠한 종이로 싸서 약 20 분 동안 냉장 보관하십시오.

오븐을 180C/가스 표시로 설정합니다. 4. 잘 익은 자두나 그린게지를 반으로 자르고 돌을 제거합니다.

과일을 큰 조각으로 자르고, 설탕과 계피를 함께 버무린 후 버터를 살짝 두른 20-22cm 베이킹 접시에 담습니다.

밀가루를 뿌린 판에 페이스트리를 굴린 다음 파이 위로 조심스럽게 들어 올립니다. 조금 남게 됩니다. 빵 껍질은 매우 짧고 과일 위로 내리면서 찢어져도 전혀 문제가 되지 않습니다. 어쨌든 요리하는 동안 주스의 일부가 아마 그것을 통해 분출될 것입니다. 적어도 그렇게 되기를 바랍니다.

반죽에 우유를 살짝 바르고 40분 동안 굽습니다. 페이스트리는 연한 비스킷 색이어야 합니다. 캐스터 슈가를 뿌리고 크림과 함께 따뜻하게 제공하십시오.


마법의 사과 자두 구두 수선공

9월은 내가 가장 좋아하는 음식, 날씨 및 전망입니다. 90도를 넘는 날이 마침내 줄어듭니다. 나는 가디건 날씨를 위해 산다. 나는 그것이 해변 주말과 함께 가고 계피 스틱과 따뜻한 사이다와 함께 나가는 것을 좋아합니다. 시장에는 여전히 복숭아와 자두, 호박, 가지가 가득하지만 사과 따러 가서 요리할 멋진 새 호박을 찾을 수도 있습니다. 하지만 내 요리는 항상 한 팀이나 다른 팀에서 하는 것처럼 느껴집니다. 우리는 카프레제를 만들거나 지티를 굽고 있습니다. 중간에 약간의 시간이 필요합니다. 여름 호박과 겨울 호박의 교차점은 어디입니까? 복숭아와 포도 파이는 어디에? 이 문제를 해결해 보겠습니다.


당신이 팬에서 거의 완전히 만드는 마법의 복숭아 구두 수선공이라고 불리는 것에 대해 읽을 수 있다면 당신은 그것을 굽고 오븐에 넣지 않고 15분 후, 당신은 나보다 더 강한 재료로 만들어집니다. Ian Knauer의 할머니를 통해 왔으며 이 사이트를 다시 방문하면 Gourmet에서 근무하던 시절의 절묘한 Brown Butter Brown Sugar Shorties 뒤에 있던 인물이기도 합니다. 요즘 그는 뉴저지주 스톡턴에 The Farm Cooking School이라는 곳을 갖게 되었고, 최근에는 7명의 자녀를 둔 할머니에게 이와 같은 간단한 요리법 외에는 소란할 시간이 없었던 할머니에 대해 이야기를 나눴습니다.





나는 수백 가지 요리법을 샅샅이 뒤졌고, 꿀꺽꿀꺽, 판도우디스, 슬럼프, 도우보이의 사촌이 되는 것 외에는 구두 수선공이 무엇인지에 동의하지 않으며, 아니요, 재미있는 이름으로 구운 식품을 언급하는 데 결코 지겹지 않을 것이라고 결론지었습니다. 대부분의 요리법은 바닥에 과일이 있고 케이크 반죽이나 비스킷 또는 만두 반죽 덩어리를 얹은 과일이 있다는 데 동의합니다. 물론 아카이브에 옥수수 가루 비스킷이 들어 있는 예제와 바삭한 케이크 뚜껑이 있는 예제가 있습니다. . 그러나 이 변절한 할머니 —는 좋은 인생 목표처럼 들리지만, tbh ’’’그 규칙도 따르지 않습니다. 버터, 계란 없는 팬케이크 같은 반죽이 그 위에 있고 그 위에 과일이 올려지고 오븐에서 버클 스타일의 케이크처럼 감싸져 접힌 과일과 바삭한 가장자리의 깊은 주머니를 만듭니다. 당신은 접시에서 여전히 따뜻한 상태로 그것을 퍼 올리므로 맨 위에있는 바닐라 아이스크림은 먼저 끝내지 않는 한 빨리 가라 앉습니다. 나는 당신이 당신 안에 그것을 가지고 있다고 믿습니다.

이전에

마법의 사과와 자두 구두 수선공

나는 이것이 약간 달다고 말하지만(그럴 것으로 예상됨) 이것이 당신을 귀찮게 할 것이라고 생각한다면 충전물에 있는 설탕을 3테이블스푼으로 줄일 수 있습니다. 또는 아이스크림 대신 crème fraîche , 마스카포네 또는 무가당 휘핑크림 한 숟가락으로 단맛을 상쇄할 수 있습니다.

  • 무염 버터 1/2컵(115g 또는 4온스)
  • 다목적 밀가루 1컵(130g)
  • 설탕 1컵(200g), 나누어서
  • 베이킹파우더 1 1/2작은술
  • 고운 바다 소금 또는 식용 소금 1/2작은술
  • 전유 3/4컵(175ml)
  • 껍질을 벗긴 중간 크기의 사과 2개
  • 작은 자두 3개(이탈리아 자두 자두 사용) 또는 중간 자두 2개, 껍질을 벗길 필요 없음
  • 계피가루 3/4작은술

작은 볼에 밀가루, 설탕 3/4컵, 베이킹 파우더, 소금을 함께 넣고 우유를 넣고 저어줍니다. 부드러워질 때까지 섞는다. 버터 위에 반죽을 붓되 웅덩이처럼 버터가 섞인 것처럼 보이더라도 휘젓지 마십시오.

사과는 8조각, 작은 자두는 4조각, 중간 크기의 자두는 4~6조각으로 자른다. 과일을 반죽 위에 올려 놓는다. 계피를 뿌린 후 남은 설탕을 뿌린다.

35분에서 40분 동안 쇠구슬을 굽고 그 위에 황금색이 될 때까지 굽습니다. 랙에서 약간 식힙니다. 구두 수선공을 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.


매실 갈레트를 만들기 위해 필요한 것

보시다시피 이 매실 갈레트의 재료는 매우 기본적이어서 매실의 풍미가 빛납니다. 타르트에 자두를 추가로 채우려는 유혹을 받지 마세요. 돌 과일은 과즙을 많이 내므로 타르트에서 흘러나와 크러스트와 팬을 엉망으로 만들 수 있습니다.

아몬드의 목적은 두 가지입니다. 맛을 더하고 자두 주스의 일부를 흡수하는 데 도움이 됩니다.


매실 디저트 레시피

다양한 가을 디저트로 달콤하고 육즙이 풍부한 자두를 선보입니다. 과일 자두 푸딩, 크럼블, 구두 수선 등을 선택하십시오.

얼티밋 플럼& 애플 코블러

일요일 로스트가 나온 후 이 푸딩을 오븐에 밀어 넣습니다. 그것은 고전적인 안락 식품이며 코블러 토핑은 모든 조림 과일에 사용할 수 있습니다.

매실 크럼블

두 종류의 설탕과 아몬드 가루를 사용하여 바삭한 ​​크럼블 토핑을 시나몬 향이 나는 자두 위에 올려주세요.

데친 자두

부드럽게 양념된 데친 자두를 사용하여 마음을 편안하게 하는 가을 디저트를 만들어 보세요. 또는 단순히 크림, 커스터드 또는 아이스크림과 함께 제공되는 쇼의 스타로 만들 수 있습니다.


오븐을 200ºC로 예열합니다.

먼저 과자를 만듭니다. 박력분, 설탕 100g, 버터 100g을 푸드프로세서에 넣고 빵가루가 될 때까지 섞어주세요. 계란 노른자를 추가하고 페이스트리가 그릇을 청소할 때까지 결합하십시오. 랩으로 싸서 30분간 휴지시킨다.

오븐용 프라이팬에 남은 버터를 가열하고 나머지 설탕을 넣습니다. 버터와 설탕이 녹으면 레몬즙과 사과를 넣어주세요. 사과에 시럽을 골고루 묻힌 다음 잘라낸 면이 위로 오도록 팬에 조심스럽게 배열합니다.

사과를 덮도록 페이스트리를 펼치고 팬 측면에 걸려 있는 것을 잘라냅니다. 칼로 2~3번 찔러 오븐에 넣고 20분간 굽는다.

20분 후 불을 170ºC로 낮추고 20분 더 굽는다. 오븐에서 꺼내 칼로 가장자리를 돌린 다음 몇 분 동안 그대로 두십시오.

서빙하려면 서빙 접시에 조심스럽게 뒤집습니다. 팬에 사과 조각이 남아 있으면 부드럽게 타르트 위에 올려 놓습니다. 크림이나 아이스크림, 그리고 원한다면 바닐라와 함께 따뜻하게 제공하십시오.


사과와 자두 타르트 조리법 - 조리법

*사과와 자두 타르트*
12인치 타르트 1개 만들기

달콤한 스펀지로 속을 채운 아름다운 타르트와 달콤한 자두와 새콤한 사과의 조합.

달콤한 페이스트리:
박력분 250g(2컵)
식힌 채 깍둑썰기한 무염 버터 125g(1/2컵)
설탕 85g(1/3컵 부족)
큰 방목 달걀 1개

스펀지의 경우:
무염버터 45g(1/3컵)
설탕 90g(1/3컵)
큰 방목 달걀 1개
1 1/2 tsp 베이킹 파우더
일반 밀가루 90g(7/8컵 부족)

과일:
4개의 큰 자두, 씨를 제거하고 4등분
1 큰 할머니 스미스 사과, 코어 및 조각으로 자른

유약에 3 TBS 살구 잼

먼저 과자를 만듭니다. 밀가루, 버터, 설탕을 푸드 프로세서에 넣고 모두 부서질 때까지 블리츠합니다. 잘 섞일 때까지 풀어놓은 계란과 블리츠를 다시 추가하십시오. 바닥이 헐렁한 12인치 타르트 틀에 고르게 눌러 넣습니다.

오븐을 160*C/325*F/ 가스 표시 3으로 예열합니다.

가볍고 푹신할 때까지 스펀지용 버터와 설탕을 함께 크림화하십시오. 계란과 베이킹 파우더를 치십시오. 밀가루를 접으십시오. 이 반죽을 준비된 생과자 껍질에 고르게 펴십시오. 과일을 위에 흩뿌리십시오.

예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다. 스펀지가 과일 주위로 솟아오르고 과일이 약간 가라앉고 즙이 많을 것입니다. 오븐에서 꺼냅니다. 약한 불에 살구잼을 데우고 따뜻한 타르트 위에 붓습니다.


사과와 매실 케이크 레시피

달콤한 사과와 자두가 들어있고 바닐라 시럽이 뿌려진 촉촉한 과일 스폰지 케이크.

나는 Braeburn 사과를 사용하는 것을 좋아하지만 당신이 선호하는 달콤하거나 신맛이 나는 사과를 사용할 수 있습니다. 과일을 너무 얇게 자르지 마십시오. 케이크가 익기 전에 타버릴 수 있습니다.

재료

  • 가염 버터 200g
  • 캐스터 설탕 250g
  • 중간 방목 계란 5개
  • 셀프 레이징 밀가루 300g
  • 우유 60ml
  • 사과 2개
  • 자두 3개
  • 7.1온스 가염 버터
  • 8.8 온스 캐스터 설탕
  • 중간 방목 계란 5개
  • 10.6 온스 셀프 레이징 밀가루
  • 우유 2.1fl oz
  • 사과 2개
  • 자두 3개
  • 7.1온스 가염 버터
  • 8.8 온스 캐스터 설탕
  • 중간 방목 계란 5개
  • 10.6 온스 셀프 레이징 밀가루
  • 우유 0.3컵
  • 사과 2개
  • 자두 3개
  • 물 2큰술
  • 캐스터 설탕 30g
  • 0.25 바닐라 포드
  • 물 2큰술
  • 1.1 온스 캐스터 설탕
  • 0.25 바닐라 포드
  • 물 2큰술
  • 1.1 온스 캐스터 설탕
  • 0.25 바닐라 포드

세부

  • 요리: 영어
  • 레시피 유형: 케이크
  • 어려움: 쉬운
  • 준비 시간: 10분
  • 요리 시간: 35분
  • 제공: 6

단계별

  1. 오븐을 170°C/340°F/가스 표시 3½로 예열합니다.
  2. 사과를 쐐기 모양으로 자르고 코어를 제거합니다. 크기에 따라 사과 하나에 약 8-12개의 웨지가 있어야 합니다. 자두는 크기에 따라 4~6조각으로 썰어 따로 보관한다.
  3. 10인치 정사각형 케이크 틀에 미리 줄을 긋습니다. 버터와 설탕을 함께 크림화한 다음 계란을 천천히 넣으십시오. 밀가루를 추가하고 우유를 추가하기 전에 결합될 때까지 섞습니다. 케이크 틀에 숟가락으로 떠서 고르게 펴주세요.
  4. 케이크 믹스 위에 사과를 올려 놓으세요. 이것은 특정 디자인일 수도 있고 무작위일 수도 있고 그 위에 자두를 놓을 수도 있습니다. 25-35분 동안 또는 만졌을 때 황금색이 되고 탄력이 생길 때까지 굽습니다. 식히십시오. 그 동안 모든 재료를 함께 끓여 바닐라 시럽을 만들고 케이크 위에 솔질하여 마무리합니다.

2012년 10월 31일 Paperbooks에서 출판된 Laura Amos의 The Dessert Deli, £20.00, Hardback에서 가져온 레시피.

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오븐 랙을 중간 위치로 조정하고 400°F로 예열합니다. 양피지 또는 실리콘 라이너로 베이킹 시트에 선을 긋습니다. 퍼프 페이스트리를 1/4인치 두께, 15x6인치 직사각형으로 굴립니다. 날카로운 칼로 가장자리를 자르고 각각 약 3 1/2 x 6인치의 4개의 직사각형으로 자릅니다.

준비된 베이킹 시트에 퍼프 페이스 트리 직사각형을 놓습니다. 작은 그릇에 설탕과 계피가 섞일 때까지 저어줍니다.

녹인 버터로 퍼프 페이스트리 직사각형을 닦고 표면에 계피 설탕 반을 뿌립니다. 자두 웨지를 직사각형 중앙에 배열하고 약간 겹치고 가장자리 주위에 대략 1인치 테두리를 남깁니다.

녹인 버터를 자두에 바르고 타르트 전체에 시나몬 설탕을 뿌린다. 자두가 부드러워지고 페이스트리가 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 굽습니다. 5분 동안 그대로 둔 다음 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.