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나선형 쿠키

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그릇에 베이킹 파우더와 소금을 넣은 밀가루를 체로 칩니다. 밀가루 혼합물 2 큰 술을 따로 보관하십시오.

다른 볼에 실온의 버터와 슈가파우더, 바닐라 에센스, 계란 2개를 거품이 생길 때까지 섞어주세요. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

반죽을 2등분으로 나눕니다. 하나에 밀가루 2테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 치댄다. 결과 반죽은 단단해야하며 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 첨가하면 코코아 반죽에도 넣어야 하기 때문에 계량을 해야 합니다. 보존된 밀가루 2큰술은 코코아를 넣은 2큰술과 같습니다. 2번에는 우유 2큰술, 코코아 2큰술을 넣고, 1차 반죽에 밀가루 2큰술에다가 밀가루를 더했다면 후자에 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

반죽을 식품 호일에 넣고 30분 이상 식힙니다.

반죽 중 하나를 양피지에 펴십시오 - 조립할 때 더 쉽게 다룰 수 있습니다. 나는 대략의 한 장을 얻었다. 35x35cm. 두 번째 반죽을 첫 번째 반죽과 같은 크기의 양피지 위에 펼쳐주세요. 반죽을 조심스럽게 겹쳐서 롤을 만드십시오. 뜨거운 칼로 1/2cm 크기로 자릅니다. 유산지를 깐 트레이에 담고 180도에서 15분 정도 굽는다.

팬에서 식히십시오.

좋은 성향!


버터와 세 가지 맛의 나선형 비스킷

버터와 바닐라 비스킷 레시피 & # 8211 기본 레시피, 버터와 코코아 비스킷, 버터, 피스타치오, 말차 비스킷 레시피를 소개해드린 후, 더 높은 단계로 올라가서 어떤 멋진 요리를 만들 수 있는지 보여드리고 싶어요. 이 세가지 레시피. 그래서 먼저 버터와 세 가지 맛을 가미한 나선형 비스킷을 소개합니다.

비스킷은 굽는 동안 모양을 유지하고 약간 샌드블라스트 처리된 질감과 프랑스 페이스트리 특유의 버터, 코코아, 피스타치오의 매혹적인 향기가 축적되어 있습니다.

버터와 3가지 맛을 가미한 나선형 비스킷 재료:

아래 수량에서 3-4mm 두께의 비스킷 약 60개가 나옵니다.

버터와 바닐라가 든 쿠키 반죽의 경우 다음이 필요합니다. 무염버터 100g, 지방 82%, 상온, 슈가파우더 90g, 박력분 170g, 계란 1개, 천연바닐라엑기스, 소금 약간.

버터와 코코아가 든 비스킷 반죽의 경우 다음이 필요합니다. 무염버터 100g, 지방 82%, 상온, 슈가파우더 75g, 황설탕 50g, 박력분 150g, 양질의 코코아 25g, 찬 계란 1개, 소금 약간.

버터, 피스타치오 및 말차가 든 비스킷 반죽의 경우 다음이 필요합니다. 무염버터 100g, 지방 82%, 상온, 슈가파우더 90g, 박력분 150g, 생피스타치오 20g, 말차(과자용 녹차가루) 1작은술 찬 계란 1개, 천연바닐라엑기스, 소금가루 .

버터와 세 가지 맛이 있는 나선형 비스킷 준비:

다음과 같이 각 반죽을 별도로 준비합니다.

버터와 바닐라를 넣은 비스킷 반죽의 경우: 밀가루를 소금과 함께 체로 치십시오. 실온에서 버터를 섞고 가루 설탕으로 입방체로 푹신한 일관성으로 자릅니다. 찬 계란과 바닐라를 넣고 잘 섞는다. 밀가루에 소금을 넣고 체로 쳐서 부드럽게 섞는다.

버터와 코코아를 넣은 비스킷 반죽의 경우: 코코아, 소금과 함께 밀가루를 체로 치십시오. 실온에서 버터를 섞고 슈가파우더와 황설탕을 넣어 푹신한 농도가 되도록 큐브로 자릅니다. 차가운 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각각의 구성 요소를 혼합하십시오. 그런 다음 체친 밀가루와 코코아, 소금을 넣고 섞는다.

버터, 피스타치오, 말차가 든 비스킷 반죽의 경우: 가루 피스타치오, 말차, 소금과 함께 밀가루를 체로 치십시오. 실온에서 버터를 섞고 가루 설탕으로 입방체로 푹신한 일관성으로 자릅니다. 찬 계란을 넣고 잘 섞어주세요. 피스타치오 가루, 말, 소금을 넣고 체로 쳐서 부드럽게 섞는다.

이 순간부터 각 반죽에 대해 다음을 진행합니다.

내 권장 사항은 믹서 사용을 중지하고 아래에 표시된 장치로 구성을 계속 혼합하는 것입니다.

그러한 장치가없는 사람들을 위해 나는 여전히 믹서로 구성을 혼합하는 것이 좋지만 버터를 가열하지 않도록 중간 속도로 반죽을위한 버터 플라이 패들로 혼합하는 것이 좋습니다.

마지막으로 반죽을 손으로 모아 2등분하여 2개의 공을 만들어 살짝 납작하게 만든 후, 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 이상 휴지시킵니다.

형성, 베이킹 및 베이킹 준비 버터와 세 가지 맛이 있는 나선형 비스킷:

냉장고에서 각 종류의 반죽을 하나씩 꺼내 실온에 10분 정도 휴지시킨 후, 반죽의 두께를 약 3mm 정도로 균일하게 하고, 반죽의 모양을 최대한 유지하면서 두 장의 베이킹 시트 사이에 한 장씩 깔아줍니다. 큰 변이 약 25~30cm, 작은 변이 13~15cm인 직사각형.

각 반죽에서 직사각형을 만든 후 틈을 남기지 않도록 겹쳐서 큰면을 따라 최대한 조입니다. 얻은 롤을 집착 필름이나 베이킹 페이퍼로 싸서 냉장고에 2 시간 더 넣으십시오.

냉장고에 남은 반죽도 똑같이 해주세요.

2시간이 지나면 냉장고에서 롤을 꺼내고 약 3-4mm 두께로 잘라 실리콘 시트나 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 넣습니다.

트레이를 오븐에 넣기 전에 냉장고에 5-10분 더 넣었다가 175°C로 예열된 오븐에 10분 정도 넣어줍니다.

비스킷이 구운 후 오븐에서 트레이를 꺼내 보호된 표면에서 몇 분 동안 식히는 동안 비스킷이 질감을 강화합니다. 그런 다음 비스킷을 꺼내 그릴에서 식히십시오. 완전히 식힌 후(몇 시간 내), 우리는 비스킷을 식품 호일을 깐 양철 시트에 넣어 실온에서 약 7일 동안 또는 냉동실에서 약 90일 동안 저장할 수 있습니다.

82% 지방의 버터를 가열하지 않고 실온에서 사용하십시오.

반죽할 때 반죽에 버터를 가열하지 마십시오. 이를 위해 특수 반죽 혼합 장치(위 그림 참조) 또는 믹서의 나비 모양 장치를 중간 속도로 사용하는 것이 좋습니다.

반죽을 약 4mm 두께로 최대한 평평하게 펴주세요.

베이킹하기 전에 트레이를 냉장고에 몇 분 동안 두십시오.

균일한 베이킹을 위해 같은 크기의 비스킷으로 트레이를 굽습니다.

버터와 세 가지 맛으로 나선형 비스킷을 제공하는 방법:

버터와 세 가지 맛을 가미한 나선형 비스킷은 우유, 차 또는 커피 한 잔 옆에 그대로 제공되거나 축제 식사의 즐거움이 될 수 있습니다.


단식 나선(푹신한 수제 레시피)

어제는 밖이 너무 추해서 푹신한 단식을 즐기는 것도 나쁘지 않을 거라고 말했어요. 너무 맛있게 나왔네요! 나는 또한 잼이나 magiun으로, 때로는 호두 또는 양귀비 씨로 만듭니다. 이번에는 누텔라와 비슷한 헤이즐넛 야채 크림으로 채워주었습니다. 잼으로 만들기로 선택했다면 더 밀도가 높은 것을 선택해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 속을 채운 후에는 나선을 만들어야 하므로 두꺼운 잼이 필요합니다(제 생각에는 magiun이 이상적입니다).

이러한 나선에 대해 다음 패스너를 사용할 수 있습니다.

  • 잼과 견과류를 곁들인 금식 크루아상
  • 크림을 곁들인 렌탈 타르트 (여기서는 크림에 카라멜 맛을 사용했지만 제외해도 됩니다. 그러면 맛있는 공복 바닐라 크림을 얻을 수 있습니다.)

이번에는 두유를 사용했는데 반죽이 쫀득쫀득해서 호두 우유 (여기에서 조리법 참조). 호두 우유는 맛이 좋으며 단식 또는 짠 단식 요리에 사용할 수 있습니다.

이 푹신한 금식의 나선을 가능한 한 빨리 시도하도록 초대합니다. 입안에서 녹고 신성합니다!

푹신한 금식 나선 & # 8211 재료 (10개입)

  • 밀가루 350g
  • 설탕 65g
  • 오일 40ml
  • 신선한 이스트 15g / 드라이 이스트 5g
  • 두유/아몬드/견과류 180ml
  • 소금 1꼬집
  • 강판 레몬 껍질을 가득 채운 1작은술
  • 헤이즐넛 야채 크림 100-125g/잼/바닐라 패스트 크림

크림으로 채워진 나선, 매우 푹신한 & # 8211 단계별 준비

  • 볼에 밀가루를 넣고 드라이 이스트, 설탕을 넣고 섞는다. 우유를 데우고 (주의, 우유는 뜨겁지 않고 약간 따뜻해야 함) 오일과 강판 레몬 껍질을 섞어 밀가루 중앙에 넣으십시오.
  • 우리는 반죽이 약간의 일관성을 얻을 때까지 적당한 속도로 작업합니다. 이때 소금을 넣고 반죽이 탄력이 생길 때까지 계속 섞어주세요(약 10분).

생이스트를 사용할 경우 따뜻한 우유와 섞어 밀가루 위에 올려주세요. 금식 나선형 반죽은 손으로 만들 수도 있습니다. 밀가루를 그릇에 넣고 건조 효모, 설탕을 넣고 숟가락으로 섞으십시오. 살짝 데운 우유에 강판 레몬 껍질을 넣고 섞은 후 오일을 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 걸쭉해지면 소금을 넣고 반죽이 탄력이 생길 때까지 치댄다.


나선형 쿠키

우유(또는 전자레인지) 한 스푼으로 약한 불에서 초콜릿을 녹이고 식힙니다.

실온의 부드러운 버터가 설탕과 섞이면 크림처럼 됩니다. 계란을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 식힌 초콜릿, 에센스를 넣고 마지막에 베이킹 파우더와 코코아를 섞은 가루를 넣습니다. 1시간 동안 식히십시오.

화이트 초콜릿 반죽도 그대로 1시간 동안 그대로 둡니다.

밀가루를 가볍게 뿌린 테이블에 반죽의 두 부분을 약 1cm 두께의 직사각형 시트에 펼치십시오. 2장을 겹친 다음 큰 면을 단단히 감습니다.

우리는 매우 날카로운 칼이나 실로 약 1-1.5cm의 두꺼운 조각을 자릅니다. 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 슬라이스를 놓고 가장자리가 갈색이 될 때까지 중간 불로 굽습니다.


나선형 쿠키 - 조리법

재료:

식초(또는 레몬즙) 1g

준비 방법:

볼에 버터와 슈가파우더를 섞고 노른자를 하나씩 넣고 밀가루와 식용 전분을 섞고 마지막에 베이킹파우더를 식초나 레몬즙으로 식혀준다. 재료가 균질해질 정도로 조금만 치대고 2등분한다. 한 부분은 하얗게 남고, 다른 한 부분은 코코아 가루와 섞는다. 2개의 볼을 만들어 냉장고에 15분 정도 휴지시킨 후 식품 호일에 싸세요.

추위에서 공을 제거하고 호일에서 포장을 풀고 포장 된 호일에 트위스터로 펼칩니다.

우리는 손으로 가장자리를 정렬합니다. 흰색 반죽 위에 코코아 반죽을 조심스럽게 놓습니다.

위에서 호일을 제거하고 아래 호일을 사용하여 최대한 팽팽하게 반죽을 굴립니다. 날카로운 칼로 얻은 롤을 동일한 조각으로 자르고 베이킹 페이퍼가 늘어선 트레이에 놓습니다.

180도로 예열된 오븐에서 8~10분 정도 굽는다. 화상을 입기 때문에 매우 조심하십시오.


  • 밀가루 300g
  • 버터 200g
  • 가루 설탕 100g
  • 1 또는
  • 코코아 3큰술

WORK PLAN 나선형 비스킷

  1. 볼에 버터와 설탕, 계란을 넣고 상온에서 섞은 후 밀가루를 넣어주세요 껍질이 생길 때까지 균질화하십시오.
  2. 껍질을 반으로 나눕니다. 코코아와 코코아 반을 섞는다. 따라서 우리는 식품 호일로 덮는 두 개의 공을 형성합니다. 그리고 반죽이 굳을 때까지 냉장고에 40분 이상 두세요.
  3. 각 코카 공을 반으로 나눈 다음 직사각형 모양으로 꼬아서 펴십시오.
  4. 흰색 부분 위에 코코아 부분을 겹칩니다. 그런 다음 우리는 실행합니다. 우리는 라운드를 자릅니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 트레이에 넣습니다. 170도에서 15분정도 구워주세요.
  5. 즐기다! 간단한 나선형 쿠키 레시피죠?

나선형 쿠키 - 조리법

베이킹파우더 1/2작은술

세립 캐스터 설탕 60g

바닐라 에센스 티스푼

식용 색소 핑크 젤 1/4작은술

화려한 장식용 사탕 150g

박력분, 베이킹파우더, 소금, 슈가파우더, 캐스터슈가, 버터를 푸드프로세서에 넣고 칼날이 "S"자 모양으로 만들어집니다. 버터가 으깨질 때까지 몇 번 섞습니다(너무 많이 섞지 마십시오). 차가운 버터 조각으로 빵 부스러기와 같은 부서지기 쉬운 구성을 얻어야합니다. 바닐라 에센스를 넣고 몇 번 더 섞는다.

푸드프로세서가 없어 손으로 반죽을 준비할 경우 버터를 포크로 으깬 후 손으로 으깨주세요. 버터가 녹지 않도록 이 작업을 수행할 때 손을 차갑게 유지하는 것이 중요합니다(필요한 경우 그릇에 손을 넣기 전에 손바닥에 얼음을 약간 잡습니다). 부스러기를 모아 반죽 전체가 나오도록 누릅니다. 반죽을 너무 많이 치대지 마십시오. 버터 조각이 전체를 유지하기를 원합니다. 쿠키의 부드러움을 위해 중요합니다!

반죽을 두 조각으로 나눕니다. 그들 중 하나에 염료를 넣고 부드러워 질 때까지 조금 반죽하십시오.

28X22cm 크기의 두 개의 직사각형 베이킹 시트 사이에 각 반죽 조각을 펼치십시오. 직선 가장자리를 자르고 두 시트를 동일하게 만드십시오.

스프레드 시트는 최소 2시간 동안 냉장 보관됩니다. 시트가 식은 후 흰색 시트를 약간의 물로 닦습니다. 그 위에 핑크색 시트를 붙이고 공기 틈이 없도록 잘 눌러 붙입니다. 씨

반죽이 가단성이 있지만 여전히 차가워지면 시트를 굴립니다(긴 쪽). 롤러의 전체 표면을 회전할 때마다 세게 눌러 내부에 공기가 들어가지 않도록 합니다. 가능한 한 원형으로 유지하십시오.

얻어진 롤은 유색 캔디로 압연됩니다. 사탕이 잘 붙을 수 있도록 가능한 한 단단히 비닐 랩에 싸십시오. 4시간 동안 냉장 보관합니다.

롤을 5mm 두께로 잘라 베이킹 페이퍼가 깔린 트레이에 넣습니다. 160ºC로 예열된 오븐에서 쿠키를 15~17분 동안 굽습니다. 취급하기 전에 팬에서 식히십시오.

밀폐된 금속 상자에 최대 일주일 동안 보관하십시오.

저는 Wilton의 식용색소 젤을 사용하여 반죽의 질감이 변하지 않도록(고농축, 액체와 달리 소량만 사용) 할 수 있으면 젤색소를 사용해보세요.

사탕은 장식용 장식품이지 칩 사탕(어린 시절에 찾았던 것)이 아닙니다. 후자는 오븐에서 녹고 장식품은 손상되지 않고 선명하게 유지됩니다.

특히 휴일에 이 쿠키를 요리할 때 좋은 점은 바쁠 때입니다. 롤은 캔디에 싸서 비닐랩에 싸서 냉장고에 1주일, 냉동실에 2개월 정도 보관할 수 있습니다(필요할 때 냉장고에서 하룻밤 해동). 따라서 조각으로 자르고 굽기만 하면 됩니다.


간편하고 맛있는 수제쿠키 & # 8211 남녀노소 누구나 좋아하는 레시피

1. 볼에 버터 200g, 바닐라 설탕, 바닐라, 소금, 계란 1개를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 섞습니다.

2. 별도의 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다.

3. 버터 위에 밀가루 혼합물을 넣고 부드럽고 균질한 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.

4. 얇은 시트에 얻은 반죽을 펼치십시오. 특별한 모양을 사용하여 쿠키를 자릅니다.

5. 달걀 노른자로 만든 쿠키에 벽지를 바르고 베이킹 페이퍼로 덮인 트레이에 넣으십시오.

6. 믹서기나 칼로 호두 알갱이를 갈아줍니다.

7. 쿠키 위에 호두알을 1작은술 골고루 올려주세요. 200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽는다.


잼이있는 섬세한 쿠키-입에서 녹습니다!

어린 시절의 맛! 잼이 있는 부드럽고 섬세한 케이크. 그들은 매우 간단하고 빠르게 준비합니다.

재료:

-180g의 버터 또는 마가린 - 실온에서

-130g의 설탕(미세한 것이 바람직함) 또는 가루 설탕

-1 중간 계란 - 실온에서

-1 티스푼의 베이킹 파우더

-1 바닐라 가루 또는 1 작은 술 바닐라 설탕.

준비 방법:

1. 부드러운 버터에 소금 한꼬집을 넣고 믹서로 1분간 휘젓는다.

조언. 버터와 계란은 요리하기 1~2시간 전에 냉장고에서 꺼냅니다.

2. 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 3-4분 동안 계속 섞어서 솜털이 나고 색이 옅어질 때까지 믹싱합니다.

조언. 버터를 잘 풀어주는 것이 매우 중요합니다. 믹서가 없으면 주걱으로 버터를 문지르면 됩니다.

3. 계란을 넣고 3~4분간 더 섞는다. 설탕이 최대한 녹는 것이 좋다.

조언. 전체 구성이 고르게 혼합되고 균질하도록 주걱으로 용기의 벽을 청소하는 것을 잊지 마십시오.

4. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 그릇에 반을 체로 치고 나선형 패들 또는 주걱으로 섞습니다.

5. 남은 박력분을 넣고 다시 섞어주세요.

조언. 밀가루를 넣은 후 반죽을 재빠르게 반죽하여 섬세하고 부들부들해야 합니다.

6. 반죽을 부드럽고 균일하며 끈적거리지 않는 공으로 모으십시오.

조언. 반죽을 부수고 늘어나면 반죽을 너무 많이 해서 밀가루가 수분을 더 많이 흡수했다는 뜻입니다. 이 경우 케이크가 덜 푹신합니다.

7. 테프론 호일이나 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 반죽을 옮기고 가볍게 밀가루를 뿌린 다음 5-7mm 두께의 조리대를 펼칩니다. 균일한 직사각형이 되도록 가장자리를 곧게 펴십시오.

조언. 반죽의 두께가 둘레에 걸쳐 동일한지 확인하십시오. 반죽이 두꺼운 곳이 있으면 잘라서 반죽이 덜 된 곳에 붙이기만 하면 됩니다.

8. 호일이나 종이를 베이킹 트레이에 옮기고, 포크로 표면을 찔러 가장자리가 갈색이 될 때까지 200 ° C로 예열 된 오븐에서 상단을 10-12 분 동안 굽습니다 (대류없이 위아래로 가열, 중간 단계).

조언. 다음과 같이 조리대를 확인하십시오. 손가락으로 가운데를 가볍게 누르십시오. 반죽에 가라 앉지 않아야합니다.

9. 뜨거운 탑을 평평한 표면으로 옮기고 반으로 자르고 가장자리를 곧게 펴십시오. 조리대를 10-15분 동안 식히십시오.

조언. 또한 반죽을 반으로 나누고 윗면을 따로 구울 수도 있습니다.

10. 조리대를 다지기에 조심스럽게 옮기고 가장자리에 약간의 여유 공간을 유지하면서 잼이나 마술로 덮고 두 번째 조리대를 추가하고 가볍게 누릅니다.

11. 새 잼 층을 추가하고 으깬 상단 부스러기를 케이크에 뿌립니다. 실온에 2~3시간 두었다가 나누어서 드시면 됩니다.

다음날 디저트가 더 맛있어집니다. 케이크는 어린 시절과 같습니다. 부드러운 반죽과 신 잼. 차와 함께 먹기 좋은 조합. 식료품 저장실에서 잼으로 실험하면 이 케이크가 질리지 않을 것입니다. 냉장고에서도 실온에서도 아주 잘 보관되어 점점 더 맛있고 곱게 변해갑니다!



코멘트:

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