소스

구연산 마요네즈

구연산 마요네즈


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

구연산으로 마요네즈를 만들기위한 성분

  1. 달걀 노른자 2 개
  2. 머스타드 (충진제없는 액체) 2 티스푼
  3. 설탕 (부서지기 쉬운) 1 큰술
  4. 소금 0.5-1 작은 술
  5. 구연산 1/2 작은 술 (반)
  6. 정제수 150 밀리리터
  7. 식물성 기름 (정제 된) 200-300 밀리리터
  • 주요 성분 계란, 설탕, 겨자
  • 1 인분
  • 세계 요리 프랑스 요리

재고 :

식물성 기름 (정제 된)-200-300 밀리리터 스튜 팬, 유리, 스토브, 냉장고, 작은 술, 큰 술, 깊은 그릇, 믹서, 반 리터 유리 용기, 그레이비 보트.

구연산으로 마요네즈 만들기 :

1 단계 : 재료 준비


먼저, 요리 과정에 필요한 모든 필요한 제품을 식탁에 놓고 실온으로 데우는 기회를 제공하십시오. 동시에, 우리는 작은 냄비 또는 주전자에 정제 된 물을 끓인 다음 유리에 붓고 구연산을 넣고 섞고 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오. 액체가 얼음이 될 필요는 없지만 차가워 야합니다!

2 단계 : 구연산으로 마요네즈를 준비합니다.


다음으로 단백질을 노른자위에서 부드럽게 분리하십시오. 우리는 전자를 사용하여 다른 맛있는 요리를 준비하고 후자는 깊은 그릇에 넣고 믹서 블레이드 아래에 놓습니다. 충전제, 설탕 및 소금없이 노른자 액체 겨자에 첨가하십시오. 우리는 주방 용품을 평균 수준으로 켜고 점차적 으로이 제품을 포화 된 흰색으로 변색하고 약 3-4 분.
적절한 시간이 지나면 우리는 그릇에 식물성 기름을 붓기 시작합니다. 천천히 행동합니다 5-7 회 지방이 적 백색의 적 백색 혼합물로 흘러 들어갑니다. 믹서 속도를 최소로 서서히 높이고 흰색 고밀도 플레이크가 날에서 날아갈 때까지 모든 것을 혼합하십시오. 이 과정은 대략 5-6 분.

혼합물이 두껍게되고 지방 사워 크림과 유사하면 믹서를 끄지 않고 점차 구연산으로 미리 준비된 냉수를 첨가하기 시작합니다. 모든 액체를 부을 필요는 없으며, 양은 30 ~ 50, 때로는 100 밀리리터입니다., 그것은 당신이 마요네즈를 얼마나 두껍게 다루고 싶은가에 달려 있습니다.
결과적으로 4-5 분 집중적 인 혼합은 황색을 띤 색조의 중간 밀도의 포화 소스를 초래합니다. 우리는 그것을 맛보고, 필요한 경우 더 많은 소금, 향신료를 넣고 고속으로 다시 터십시오. 2-3 분. 그런 다음 완성 된 마요네즈를 유리, 바람직하게는 멸균 된 항아리로 옮기고 냉장고에 보관하십시오. 20-30 분 지시대로 사용하십시오.

3 단계 : 구연산으로 마요네즈를 제공합니다.


요리 후 구연산이 함유 된 마요네즈를 식히고 샐러드, 육류, 가금류, 조림, 튀긴 야채 또는 삶은 야채에 드레싱으로 사용하십시오. 매운 달지 않은 패스트리, 샌드위치, 피자 기본, 햄버거 또는 핫도그로 기름칠을합니다. 유용하고 맛있고 저렴합니다!
많이 드세요!

레시피 팁 :

-구연산 대체-사과 사이다 식초 (1-1.5 큰 스푼);

-마요네즈를 더 두껍게하려면 물의 양을 50-100 밀리리터로 줄이십시오.

-이러한 마요네즈는 각질 제거없이 약 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

-종종 수중 블렌더가 제품을 혼합하는 데 사용됩니다.
때로는 마늘과 말린 허브를 프레스를 통해 분쇄하여 뜨거운 물에서 찐 다음 식히고 구연산을 매운 액체에 첨가 한 다음 실제로 준비된 마요네즈를이 혼합물로 희석합니다.

-상기 양의 성분으로부터, 대략 500 밀리리터의 완제품이 수득된다.



코멘트:

  1. Shakacage

    뭔가 그렇게 되지 않는다

  2. Hewitt

    나쁘지 않다!

  3. Zolokinos

    지금은 토론에 참여할 수 없습니다. 자유 시간이 없습니다. 그러나 나는 돌아올 것입니다 - 나는 반드시이 질문에 대해 생각한다고 쓸 것입니다.

  4. Lludd

    내 생각에는 당신이 틀렸습니다. 나는 입장을 방어할 수 있다.



메시지 쓰기